烹饪|家常风味五花肉哨子蔬菜干拌面香而不腻分享做特色肉哨子制做方法
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肉哨子干拌面是西北人吃面的风味 ， 生活在河北对陕西人的面食有一种偏爱因为当地有陕西面馆吃上一碗面那种独特的味道总能吊着人的胃口 ， 陕西哨子面油泼面是最受大众喜欢的美食
家人最爱吃陕西的哨子面一份哨子肉一碗酸汤料 ， 配搭上各种菜料鲜香酸爽 ， 配上手工刀切面条特别筋道好吃 ， 就着汤汁几口面条下肚再喝上几口酸汤吃这种哨子面太酸爽了 ， 这是传统哨子面的吃法 ， 自从学会做各种陕西风味面条 ， 偶尔自己也创新口味换一种吃法 ， 这种做法哨子面干香四溢色味俱佳 ， 荤素搭配最家常做法用简单的哨子肉加炒好蔬菜料加红辣椒油香醋干拌调香 ， 做哨子肉首选带皮五花肉最香 ， 蔬菜可配的种类很多 ， 首选应季蔬菜也可选自己喜欢的口味 ， 一般臊子面常用蔬菜韭菜 ， 芹菜 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 青菜等色彩丰富口感脆鲜的蔬菜最佳
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【一】肉哨子干拌面
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①配料：五花肉或瘦肉切成丁状 ， 面条 ， 芹菜 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 十三香 ， 葱姜蒜 ， 盐糖 ， 醋 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 红辣椒油或干辣椒粉 ，
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【烹饪|家常风味五花肉哨子蔬菜干拌面香而不腻分享做特色肉哨子制做方法】
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②和面：高筋面粉最好或普通面粉 ， 水中加一小勺盐将面和偏硬 ， 揉成光滑面团醒放两个小时左右面的筋性和柔韧性最好 ， 醒好的面用手工擀面或家用压面机压制而成面条备用
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③肉哨子做法：热油放入五花肉丁炒出金黄色 ， 将肥肉的油炼出放入八角桂皮香叶葱姜蒜炒香 ， 加入料酒加十三香少许胡椒粉加红辣椒油或辣椒粉加老抽炒出酱香红润 ， 加水加盐加糖开锅改中小火炖出肉香味收汤汁加醋生抽蚝油鸡精调鲜入味备用
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④炒蔬菜配料：热油葱姜蒜炒香 ， 加土豆丁和胡萝卜丁翻炒加少许水炖煮土豆和胡萝卜快熟加芹菜丁洋葱丁 ， 加盐糖翻炒入味加鸡精调鲜关火出锅
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⑤热水煮面条 ， 面熟透放入凉水过下水更筋道 ， 放入碗中加入蔬菜料哨子肉加红辣子油和醋根据自己口味调拌面条 ， 哨子肉拌面口感筋道爽滑 ， 面条酸爽辣香油而不腻配上蒜瓣喝点煮面汤 ， 原汤化原食好吃入味又易消化
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