烹饪|鸡蛋、黄油、牛奶统统不要！竟然做出一款超级美味的巧克力奶油蛋糕
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如果不尝试这款蛋糕 ， 你可能很难相信 ， 完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味 。
用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕 ， 抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油 ， 一样可以在舌尖化开 ， 留下无尽回味 。
它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈 。
配料：
蛋糕配料：低筋面粉60克 ， 可可粉12克 ， 细砂糖45克 ， 植物油30克 ， 清水70克 ， 香草精1/4小勺（1.25ML） ， 泡打粉1/2小勺（2.5ML） ， 小苏打1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油：巧克力糖浆（页尾附做法）150克 ， 低筋面粉10克 ， 玉米淀粉10克
表面装饰：切碎的坚果仁适量
烘焙：烤箱中层 ， 上下火185℃ ， 10分钟左右
制作过程：
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗 ， 加入细砂糖拌匀 。
2、倒入植物油 。
3、用橡皮刮刀拌匀 。
4、一点一点的加入清水 ， 并不断用橡皮刮刀搅拌均匀 。
5、最后搅拌成如图所示的面糊 。 加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放） 。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里 。
7、将面糊抹平 。 面糊比较稀 ， 可以很容易地均匀平摊在烤盘里 。
8、放入预热好180℃的烤箱中层 ， 烤10分钟左右 。 取出冷却备用 。
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9、准备素食巧克力奶油 。 巧克力糖浆倒入奶锅 ， 加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 。
10、将奶锅用小火加热 ， 边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可） ， 一定要勤搅拌避免糊底 ， 直到巧克力糖浆煮沸 。
11、关火后 ， 把奶锅底浸泡在冷水里 ， 边继续搅拌使巧克力糖浆冷却 。 冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状 ， 此时巧克力奶油就做好了 。
12、蛋糕冷却后 ， 用刀切成4份 。
13、取一块蛋糕片 ， 表面涂一层巧克力奶油 。
14、盖上第二块蛋糕片 ， 涂一层巧克力奶油 ， 盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油 ， 最后盖上第四片蛋糕片 。 将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上 ， 使蛋糕质地更为密实 。
15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分 ， 然后切成三块 。 在蛋糕顶部涂上巧克力奶油 ， 并撒一些碎果仁作为装饰 。
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TIPS：
1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候 。 蛋糕比较薄 ， 容易烤熟 ， 也容易烤过头 。 因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显 ， 可能需要多烤一次才能掌握 。 第一次烤的时候如果掌握不好火候 ， 可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了 ， 如果烤过头 ， 蛋糕会比较干不够柔软 ， 如果火候不足 ， 蛋糕会太软不成形 。
2、巧克力糖浆比较甜 ， 所以涂抹在蛋糕片上的时候 ， 涂抹薄薄一层即可 ， 多了会太甜哦 。 配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头） ， 如有剩下 ， 可以放入冰箱保存 。
3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度 ， 取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度 ， 以及最后煮沸的时间 。 如果你想要稠厚一些的巧克力奶油 ， 可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉 。 巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多 ， 如果觉得太稠厚不好抹开 ， 可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上 。
4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料 ， 所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质 。 一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕 ， 才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！
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