百脑集营销|百脑集餐饮营销：一个品牌到底是聚焦单品还是多个产品好？
北京联盟_本文原题：百脑集餐饮营销：一个品牌到底是聚焦单品还是多个产品好？
读前思考3秒：
你认为餐饮品牌是聚焦单品还是多个产品的成功率大？
一个品牌到底是聚焦单品还是多个产品好？
可能有些人说 ， 做品牌一定要聚焦 ， 尤其是餐饮行业 ， 最好聚焦某个产品才能成功 。
比如巴奴火锅的毛肚 ， 费大厨的辣椒炒肉 ， 阿五的黄河大鲤鱼等 ， 好像都是聚焦某个单品 。
本文插图
但事实真的是这样吗？这些所谓的成功品牌的成功原因真的是聚焦了某道产品就成功了吗？
那为什么同样是聚焦毛肚的火锅品牌 ， 巴奴成了 ， 其他聚焦毛肚的火锅品牌却难以生存呢？同样聚焦鸭血的火锅品牌 ， 谭鸭血品牌开遍全国 ， 其他聚焦鸭血的火锅品牌似乎都看不到了……
这样的例子我还可以举很多……
事实上 ， 聚焦某个单品就成功了的品牌 ， 并不代表这种做法人人都适用 。 品牌成功的因素太多了 。 就算你不聚焦 ， 也照样有成功的品牌 。
比如手机行业的小米品牌啥都卖 ， 我朋友还买了小米的电动牙刷呢（这个也是品类延伸问题了） 。 再如餐饮行业的海底捞、湖南菜的农耕记等 ， 也是多个产品的策略 。
那么 ， 品牌到底是聚焦一个单品还是多个产品好呢？
这个问题之所以拿出来分享 ， 是因为我们经常碰到这种品牌选择与战略决策的问题 。 不管你是做企业和品牌 ， 还是营销策划人员 ， 如果你不搞懂这个问题就去盲目的聚焦或者多产品战略 ， 将会影响整个品牌接下来的发展 ， 甚至生死 。
（PS：这里的聚焦也不是指只做一款产品 ， 而是对外主打某款产品或者品牌只有很少几款产品的意思 。 另外 ， 类似零售商超店、电商平台类的渠道品牌 ， 不在本文的讨论中 ， 以后有机会再专门讨论）
我的答案也很简单 ， 就是：各有利弊 ， 看哪个更适合自己 。
这句不是废话 ， 而是一句实话 。 因为任何的战略选择和事物都会利弊之分 ， 没有最好 ， 只有适不适合自己 。
当然 ， 说是这样说 ， 但是遇到问题时我们还是要解决 ， 才是做事的人的风格 。 下面和你说说如何解决这个品牌选择问题 。
我们先看产品聚焦与多产品策略的利弊各有哪些 ， 再来选择合适自己的品牌策略 。 为了方便理解 ， 这篇文章我以我们熟知的餐饮行业为主来举例说明 。
一、产品聚焦的利与弊 （一）聚焦某个单品的好处
1.对获客来说 ， 产品聚焦的获客力度更强 ， 顾客对你品牌的价值感更清晰
想到这个产品就想到你的品牌 ， 想到你的品牌就能马上想起你家的主打产品是什么 ， 快速知道是卖什么的 。 比如想到辣椒炒肉就想到费大厨 ， 想到太二就知道是卖酸菜鱼 。
2.对企业来说 ， 资源配置更加聚焦 。
以餐饮来说 ， 产品聚焦对供应链（量大也容易降低供应成本）、人员配比、后厨出品、营销宣传等等的资源更加直接高效 ， 资源配置更容易 。 多产品的话就需要思考资源的分配问题 。
另外 ， 当产品聚焦达到一定的程度和规模 ， 在整体成本与效率上会产生相对优势 ， 从而整体利润会更高 。
3.对顾客体验来说 ， 产品价值感更直接明显 。
因为产品聚焦 ， 导致资源投入聚焦 ， 在产品呈现、服务体验和场景上都更加容易一致性地聚焦该产品 ， 所以顾客对这道产品的体验感也会更强 ， 记忆也深刻 。
4.对于粗放式的市场环境 ， 更容易切蛋糕 。
好产品是有无数个 ， 但是在顾客心智中 ， 某个菜系品类里好的产品与某个品牌的关联的认知资源是有限的 。 比如湘菜品类市场还没稳固时 ， 你占据某个单品 ， 就相当于占据了这道菜在用户心智的地位 。
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