烹饪|山药吃法那么多,我家就爱这一种!蒸一蒸,煎一煎,3块钱做一锅
导读:山药吃法那么多 , 我家就爱这一种!蒸一蒸 , 煎一煎 , 3块钱做一锅
生活在中国 , 你早晚会被推荐吃山药的……
山药 , 口味甘平 , 性质柔和 , 做法多样 , 是生活中最常见的养生食材 , 在民间它又被称为“
神仙素食
”……
有人说冬天吃山药才是最好的选择 , 小简告诉你 , 夏天吃山药也是不错的!
很多人都喜欢把山药当作菜来吃 , 其实把山药当做主食 , 着实是一个不错的选择 , 但是一下子不要吃太多!
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大家都知道 , 山药虽然营养很丰富 , 但是处理起来比较麻烦 , 一不小心将山药的黏液弄在手上 , 必定会奇痒无比 , 那么怎样才能彻底去除呢?
【烹饪|山药吃法那么多,我家就爱这一种!蒸一蒸,煎一煎,3块钱做一锅】用白醋和温水 , 反复清洗几遍 , 就能彻底洗净!
再就是因为它的黏液比较多 , 炒制过程中也会黏糊糊的 , 一点不清爽 , 为了去除表面的黏液 , 在正式炒之前先用沸水烫一下 , 这样就能避免!
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说实话 , 山药的吃法那么多 , 有一种做法是我家最爱的!
不用炒 , 不用煮 , 不凉拌 , 简单蒸一蒸 , 煎一煎 , 成本还不到3块钱 , 比吃肉还过瘾 , 最多的时候我家一周吃了4次 ,
“神兽”都吃嗨了!
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所需食材:山药 , 红豆 , 白糖 , 面粉 , 牛奶 , 食用油 。
做法 , 1:买回的山药削皮 , 切成小块 , 然后上锅蒸熟压成泥 , 放在一边凉透 。
2:红豆提前浸泡一晚 , 放入砂锅中煮烂 , 取出控干水分 , 拌入白糖待用 。
3:面粉加蒸好的山药泥 , 牛奶 , 酵母 , 温水和匀 , 醒发一会 。然后取出下成小剂子 。
4:再将小剂子擀成牛舌状 , 上面铺上一层蒸好的红豆 , 然后从一侧卷起 。
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5:全部做完后 , 二次醒发10分钟 , 上锅蒸10分钟 , 取出稍微晾一下 。
6:平底锅烧热刷上一层食用油 , 油热后将蒸好的红豆卷放在里面 , 慢慢煎至底部金黄 , 就可以了!
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技术要领总结:
1:为了避免山药变色 , 切好后先用清水 , 加白醋洗一下 , 蒸好后立即取出捣成泥 。
2:红豆需要提前泡软 , 这样能缩短煮制时间;也可以上锅蒸 , 不过时间会有点长 。
3:和面时 , 先用温水把酵母化开 , 静置10分钟 , 然后再倒入面粉中使用 , 这样效果会更好 。
4:蒸好的红豆要充分晾凉再使用 , 而且还要控干水分 , 不然面团没法用 。
5:红豆馒头蒸的时候 , 时间不要太长 , 10-12分钟就完全没问题 。
6:煎的时候 , 要热油下锅 , 最好是用豆油 , 这样煎好的馒头更好看 。
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