烹饪|山药吃法那么多，我家就爱这一种！蒸一蒸，煎一煎，3块钱做一锅
导读：山药吃法那么多 ， 我家就爱这一种！蒸一蒸 ， 煎一煎 ， 3块钱做一锅
生活在中国 ， 你早晚会被推荐吃山药的……
山药 ， 口味甘平 ， 性质柔和 ， 做法多样 ， 是生活中最常见的养生食材 ， 在民间它又被称为“
神仙素食
”……
有人说冬天吃山药才是最好的选择 ， 小简告诉你 ， 夏天吃山药也是不错的！
很多人都喜欢把山药当作菜来吃 ， 其实把山药当做主食 ， 着实是一个不错的选择 ， 但是一下子不要吃太多！
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大家都知道 ， 山药虽然营养很丰富 ， 但是处理起来比较麻烦 ， 一不小心将山药的黏液弄在手上 ， 必定会奇痒无比 ， 那么怎样才能彻底去除呢？
【烹饪|山药吃法那么多，我家就爱这一种！蒸一蒸，煎一煎，3块钱做一锅】用白醋和温水 ， 反复清洗几遍 ， 就能彻底洗净！
再就是因为它的黏液比较多 ， 炒制过程中也会黏糊糊的 ， 一点不清爽 ， 为了去除表面的黏液 ， 在正式炒之前先用沸水烫一下 ， 这样就能避免！
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说实话 ， 山药的吃法那么多 ， 有一种做法是我家最爱的！
不用炒 ， 不用煮 ， 不凉拌 ， 简单蒸一蒸 ， 煎一煎 ， 成本还不到3块钱 ， 比吃肉还过瘾 ， 最多的时候我家一周吃了4次 ，
“神兽”都吃嗨了！
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所需食材：山药 ， 红豆 ， 白糖 ， 面粉 ， 牛奶 ， 食用油 。
做法 ， 1：买回的山药削皮 ， 切成小块 ， 然后上锅蒸熟压成泥 ， 放在一边凉透 。
2：红豆提前浸泡一晚 ， 放入砂锅中煮烂 ， 取出控干水分 ， 拌入白糖待用 。
3：面粉加蒸好的山药泥 ， 牛奶 ， 酵母 ， 温水和匀 ， 醒发一会 。然后取出下成小剂子 。
4：再将小剂子擀成牛舌状 ， 上面铺上一层蒸好的红豆 ， 然后从一侧卷起 。
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5：全部做完后 ， 二次醒发10分钟 ， 上锅蒸10分钟 ， 取出稍微晾一下 。
6：平底锅烧热刷上一层食用油 ， 油热后将蒸好的红豆卷放在里面 ， 慢慢煎至底部金黄 ， 就可以了！
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技术要领总结：
1：为了避免山药变色 ， 切好后先用清水 ， 加白醋洗一下 ， 蒸好后立即取出捣成泥 。
2：红豆需要提前泡软 ， 这样能缩短煮制时间；也可以上锅蒸 ， 不过时间会有点长 。
3：和面时 ， 先用温水把酵母化开 ， 静置10分钟 ， 然后再倒入面粉中使用 ， 这样效果会更好 。
4：蒸好的红豆要充分晾凉再使用 ， 而且还要控干水分 ， 不然面团没法用 。
5：红豆馒头蒸的时候 ， 时间不要太长 ， 10-12分钟就完全没问题 。
6：煎的时候 ， 要热油下锅 ， 最好是用豆油 ， 这样煎好的馒头更好看 。
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