烹饪|“水煮鱼片”的做法分享，鱼片这样做香辣入味，吃起来口感滑嫩
#优质创作值得更多奖励#大家好 ， 这里是【美味厨娘宝宝】 ， 宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食 ， 感谢大家的观看与支持 。 宝宝今天给大家分享的是香辣入味 ， 吃起来口感嫩嫩的【水煮鱼片】的做法 。
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一、水煮鱼片
1.准备一条草鱼 ， 处理干净 ， 然后在鱼身上和鱼肚里撒上适量的淀粉 ， 用手反复搓一会儿 ， 搓到感觉到鱼表面比较黏稠的时候用流水把鱼冲洗干净即可 。
（撒上淀粉揉搓可以很好地去掉鱼表面的黏液和鱼本身的腥味 。 ）
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2.把鱼头和鱼尾处各切一刀 ， 然后边拍打边把鱼的鱼腥线取出来 ， 另一面也是一样的方法 ， 鱼腥味取出后把鱼头切下来 ， 再沿着鱼骨把鱼肉和骨头分离 。
（这一步要小心一点 ， 防止伤到手 。 ）
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3.剃下来的鱼骨切成段 ， 放在一个大点的盆子里 ， 加入葱段、姜片、胡椒粉、料酒和适量的盐 ， 用手抓拌一会儿放一边腌制20分钟备用 。
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4.把鱼肉用斜刀切成片 ， 第一刀不要切断 ， 第二刀切断 ， 切好的鱼片放入清水中 ， 用清水洗干净 ， 然后抓干水分放入另一个碗中 ， 然后加入葱段、姜片、胡椒粉、料酒、适量的盐和一个鸡蛋清用手抓拌均匀 ， 让鱼片把蛋清充分吸收 。
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5.鱼片把蛋清吸收后加入一勺玉米淀粉 ， 继续抓匀 ， 然后放一边腌制20分钟备用 。
6.准备一把干辣椒切成段 。
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7.起锅烧水 ， 锅中水开放入一勺盐 ， 然后放入一把洗净的黄豆芽 ， 水再次烧开后 ， 把豆芽煮五分钟左右 ， 完全煮熟 ， 出锅前再加入清洗干净的油菜焯水一分钟以后一起捞出放入盆中 。
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8.水不要倒掉 ， 直接再下入一把海鲜菇 ， 焯水至完全断生捞出也放入盆中 。
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9.热锅放油 ， 油热下入一把花椒和八角 ， 先把香味炒熟 ， 然后加入切好的红椒 ， 继续炒出红椒的香味 ， 然后把这些食材的一半盛出备用 。
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10.另一半留在锅中下入葱段、姜片和蒜片 ， 继续炒出香味 ， 然后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 把红油炒出 ， 然后加入腌制好的鱼骨 ， 翻炒一会儿 ， 再加入足量的清水 ， 再放入一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽和一点老抽上色 ， 然后放入几颗冰糖和适量的盐搅拌均匀 ， 盖上盖子炖六分钟 。
【烹饪|“水煮鱼片”的做法分享，鱼片这样做香辣入味，吃起来口感滑嫩】
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11.炖好以后把鱼骨捞出放在刚才装青菜的盆里 。
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