烹饪|夏天这碗面酸辣鲜香，让你胃口大开，加点五花肉，香的直流口水
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周末的时候 ， 给家人做了一份酸菜鱼 ， 最后吃完的酸菜鱼汤没舍得浪费 。 晚上下了点面条 ， 用这个酸菜汤一拌 ， 哎呀 ， 意想不到的美味 ， 酸辣鲜香搭配劲道的面条 ， 简直不要太好吃了 。
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因为这个酸菜鱼的汤里融入了鱼肉的鲜香 ， 所以浓厚鲜美 ， 做面条的浇头真的很美味 。 但毕竟这个菜不能天天吃 ， 又有做菜剩的面条 ， 索性今天试试没有鱼的酸菜汤做面条味道如何 。
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所需的材料也很简单 ， 四川的酸菜 ， 这个超市里都有卖 ， 也叫鱼酸菜 ， 主要是用来做酸菜鱼的 。 泡椒 ， 五花肉 ， 略微肥一点 ， 要不不够香 。 面条就随意了 ， 挂面 ， 手擀面 ， 机压面都可以 ， 哪个方便用哪个 。
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在开始制作前 ， 前推荐个超级开胃的小配菜 ， 姜丝 。 没错就是姜丝 ， 冬吃萝卜夏吃姜 ， 这是老话 ， 说明夏天吃姜还是好处多多 。 先将姜切细丝 ， 然后倒一点白醋和白糖 ， 拌匀腌制一会就可以 。 清香酸甜 ， 解腻又开胃哦 。
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先将酸菜和泡椒切段 ， 五花肉切粗一点的丝 ， 再切点葱姜 。
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锅里适量油先煸炒肉丝 ， 小火慢炒至表面微微焦黄 ， 开始出油 。 这道菜因为没有其他配料 ， 所以猪油是最重要的增香作用 。
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倒入酸菜泡椒葱姜 ， 加点料酒和生抽翻炒至出香气 。
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然后加入热水 ， 放点盐和胡椒粉调味 ， 小火放一边炖煮 。
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另起一锅水开下面条 。 煮好的面条装碗 。
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然后将炖煮好的酸菜肉丝汤浇在面条上就做好了 。
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【烹饪|夏天这碗面酸辣鲜香，让你胃口大开，加点五花肉，香的直流口水】
虽然没有酸汤鱼的那么鲜香 。 但因为加入五花肉 ， 并且炒出猪油后 ， 汤汁是那种厚重的醇香 ， 再加上酸菜的酸和泡椒的微辣 ， 肉香和劲道的面条融合在一起 ， 香而不腻酸辣又开胃 。 看到最后放的那点姜丝了吗 ， 画龙点睛的作用 ， 这样一来 ， 这一碗就太适合这个燥热的夏天 ， 吸溜着吃上一碗 ， 酣畅淋漓的感觉 ， 舒坦！
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