精彩的厨房美食|炒鸡蛋时，不要直接下锅炒，记得加点它，鸡蛋更鲜更嫩
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鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 是人们补充营养的重要来源 。 鸡蛋做法众多 ， 可以煮鸡蛋 ， 可以做茶叶蛋 ， 可以炒鸡蛋 。 在所有鸡蛋做法中 ， 炒鸡蛋是最为常见的 。
提到炒鸡蛋 ， 很多人都反应自己炒出来的鸡蛋很老 ， 吃起来一点都不嫩滑 ， 那么怎样才能炒出嫩滑可口的炒鸡蛋呢？今天我们就来分享一下炒鸡蛋的方法与窍门 ， 学会后保证你炒出来的鸡蛋更嫩更香 。
第一步：取三个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 注意一定要多搅拌一会儿 ， 搅拌越均匀 ， 炒出来的鸡蛋越鲜嫩 。
第二步：搅拌鸡蛋的过程中加入适量的食盐 ， 并加入两小勺清水 ， 之后继续搅拌 ， 让清水与食盐均匀混合在鸡蛋液当中 。
提示：炒鸡蛋的时候加入适量的清水 ， 可以使炒出来的鸡蛋更嫩更滑 ， 而且鸡蛋也不容易炒老 ， 味道当然更好吃 。
第三步：起锅 ， 热锅凉油 ， 待油温五六成热时将搅拌好的鸡蛋液加入锅中 。 开大火 ， 将鸡蛋翻炒至稍微凝固后关火 ， 使用炒锅的余温将鸡蛋炒熟 ， 之后盛出 ， 端上桌 ， 一道美味可口的炒鸡蛋就做好了 。
注意：炒鸡蛋时切不可待鸡蛋完全炒熟后再关火 ， 这样炒出来的鸡蛋就特别容易老 。 正确的做法应该是鸡蛋还未完全熟透后关火 ， 使用炒锅的余温将鸡蛋炒熟 ， 这样炒出来的鸡蛋才又鲜又嫩 。
怎么样？炒鸡蛋的做法是不是特别简单呢？不过这道美食虽然简单 ， 但是却还有几个需要注意的地方 。 大家切记炒鸡蛋时不要直接下锅炒 ， 直接下锅炒就错了 。 炒鸡蛋之前我们应该加点清水 ， 加入清水后将鸡蛋搅拌均匀 ， 让清水均匀分散在鸡蛋液当中 ， 炒出来的鸡蛋就会鲜嫩无比 ， 当然就更好吃了 。
另外 ， 炒鸡蛋的时候火候也很关键 。 大家切记 ， 炒鸡蛋时一定要大火爆炒 ， 大火爆炒才能使鸡蛋快速炒熟 ， 这样炒出来的鸡蛋当然就更鲜美了 。 关于炒鸡蛋的火候 ， 还有一个需要注意的是 ， 切记不可等鸡蛋完全炒熟后再关火 ， 一定要等鸡蛋稍微凝固后就关火 ， 之后用炒锅的余温将鸡蛋炒熟即可 。
【精彩的厨房美食|炒鸡蛋时，不要直接下锅炒，记得加点它，鸡蛋更鲜更嫩】还有一个需要注意的事项 ， 炒鸡蛋时切记不要加入鸡精以及味精等调料 ， 因为鸡蛋本身就足够鲜美了 ， 加入味精或者鸡精反而影响鸡蛋的原汁原味 。
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