烹饪|精选美食：冬瓜，丁香鱼，墨鱼干，蟹味菇的做法( 二 )
做法：
1、姜、蒜切片 ， 将墨鱼干提前浸泡 ， 墨鱼干浸泡好后撕去皮 ， 清洗干净切小块 。
2、五花肉切麻将方块 ， 五花肉焯水 。
3、炒锅烧热加入植物油 ， 加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡 ， 倒入五花肉煸炒 。
4、加入生抽、老抽继续煸炒均匀 ， 加入姜片、蒜、花椒、八角 。
5、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟 ， 加入盐 ， 大火收干汤汁 ， 出锅前撒上葱花即可 。
咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起 ， 把玉米切段 ， 山药去皮后切成滚刀块 。
6、汤锅加入清水 ， 先放入咸肉和猪骨 ， 倒入生姜 ， 加入料酒 ， 盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时 。
7、后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软 ， 捞起的咸肉切成块 ， 等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅 。
蟹味菇炒虾仁材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒
做法：
1、虾仁和蟹味菇准备好 ， 虾仁加点盐和白酒稍微腌下 。 红尖椒、青蒜、姜切好备用 。
2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐） ， 虾仁加少许生粉拌匀 。
3、起油锅 ， 爆香姜丝 ， 倒入虾仁炒香 ， 加入蟹味菇小炒几下 。
4、加青蒜炒几下 ， 加少许盐调味 ， 加入红尖椒再炒几下就关火 ， 盛盘 。
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