养生细谈|糖尿病人可以吃捞米饭吗？糖友吃了2大碗后，血糖值是这样
捞的米饭 ， 大家有吃过吗？
小时候 ， 我们老家那边白天没有电 ， 做饭主要是用土灶台 。 捞米饭 ， 几乎陪伴了我大半个童年 。 到了现在 ， 家家户户都通电了 ， 也就少有人做这种捞米饭了 。 大概只有办酒席的时候 ， 因为要做的饭太多 ， 所以只能用大灶 ， 来做捞米饭 。
这种捞的米饭 ， 做法要比电饭煲蒸饭复杂一些 。 首先是将大米洗净 ， 倒入锅中；然后在大锅中 ， 加入大量的清水 。 将大米煮到半熟的时候 ， 再捞起沥干 。 沥出来的这部分水分 ， 也就是米汤 。 接着 ， 将沥干后的大米 ， 放入锅中煮熟即可 。
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那对于这种做法的米饭 ， 患有糖尿病的人 ， 是否可以食用呢？
可以肯定的是 ， 这种做法的米饭 ， 糖友肯定是可以吃的 ， 而且 ， 它对血糖也有一定的好处 。 但是呢 ， 它的营养成分 ， 却不如直接用电饭煲蒸出来的米饭 。
一、捞米饭对血糖的影响 我们先来看看一位糖友 ， 晒出的吃捞米饭后的血糖图：
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根据糖友的描述：吃了两大碗捞的大白米饭 ， 显示餐后血糖值为6.6mmol/L 。 不禁感叹 ， 这个捞米饭不怎么升糖 。
那为啥会出现这种情况呢？
其实 ， 答案就在沥干这一环中 。 大米捞出沥干 ， 会丢失不少的营养成分 ， 相应的大米中的淀粉含量也会丢失一部分 。 这样的结果就是——大米的含糖量降低了 。
打个比方 ， 用电饭煲蒸出来的2大碗米饭 ， 可以给人体补充的糖分为100 。 但是经过大米捞出沥干后 ， 淀粉含量丢失了50% ， 那么 ， 同样的2大碗米饭 ， 这时候 ， 给人体补充的糖分 ， 却只有50了 。 从这个角度来讲 ， 捞大米的做法 ， 就相对于你减少了主食的摄入 。 那么 ， 你的餐后血糖值 ， 也就有所下降 。
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【养生细谈|糖尿病人可以吃捞米饭吗？糖友吃了2大碗后，血糖值是这样】
二、为啥有的医生建议不要吃捞大米呢？ 道理也很简单 ， 主要有两个原因：
1、营养丢失
大米的最要成分是碳水化合物 ， 同时呢 ， 它还含有一些蛋白质、脂肪和维生素B族等营养元素 。 平常我们洗大米的时候 ， 如果洗的时间太长、搓的太厉害 ， 都会导致一些营养成分的丢失 。
而这种捞大米的做法 ， 会让很多营养都过滤到米汤里面 。 这也是为啥我们常说 ， 喝米汤容易长胖的原因 。
剩下的大米呢 ， 营养成分流失严重 ， 这是不是对食物的一种浪费呢？
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2、出现低血糖
主食是我们补充糖分的最主要食物 ， 它提供的热量占到了我们一天总热量的55%~60% 。 如果主食摄入的太少 ， 就会导致低血糖的出现 。
上面呢 ， 我们已经讲到 ， 捞米饭会让糖分丢失 ， 出现吃两碗相当于吃一碗的情况 。 不可否认 ， 减少主食的摄入 ， 对控糖是有利的 ， 但是主食若吃得太少 ， 怕是低血糖又要来了 。
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三、关于吃捞米饭的建议 我们常说：糖友没有绝对不能吃的食物 ， 只有不会吃的人 。 含糖饮料 ， 平常都不建议糖友饮用吧 ， 但是到低血糖出现的时候 ， 含糖饮料就是救命利器 。
捞米饭呢 ， 它的含糖量低了 ， 吃两碗相当于只吃了一碗 ， 这种情况就特别适合肥胖的胖友 。 你吃了两碗米饭 ， 饱腹感有了 ， 而主食的摄入量也相对减少了 。 是不是既控制了血糖 ， 又达到了减肥的目的 。
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