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吃货|康曼笛卡萨图：喝波尔多葡萄酒之前不妨了解一下它是哪里产的


【吃货|康曼笛卡萨图：喝波尔多葡萄酒之前不妨了解一下它是哪里产的】葡萄酒的口感曼妙可人 ， 色泽鲜活透亮 ， 赢得了不少消费者的目光和喜爱 ， 尤其是波尔多葡萄酒 ， 更胜一筹 。 那么 ， 这种波尔多红葡萄酒是哪个国家出产的呢？有没有人知道？
首先 ， 波尔多葡萄酒产于浪漫的法国 ， 法国的波尔多红酒产区是历史上最早的规模化产区之一 ， 法国的葡萄酒产区在几千年就已经形成了 。 那个时候罗马人将葡萄藤带到了波尔多 ， 人们就像是种小麦一样开始规模化的种植葡萄 ， 也开始有了酿造 ， 这些地方被称为产区 ， 慢慢的波尔多成片的规模化种植 ， 这是使得波尔多产区成为世界上最重要的产区之一关键 。

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波尔多位于法国西南地区 ， 由于毗邻大西洋 ， 受大西洋的暖流影响 ， 形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候 ， 波尔多产区得益于冰河时期形成的多样化的地形地貌 ， 以及理想的气候条件和丰富的水资源 ， 出产世界上顶级复杂的葡萄酒 ， 这里壮丽的加隆河在这里奔涌而过 ， 在80公里外汇入大西洋 ， 因此十分适合葡萄生长 。
波尔多葡萄园众多 ， 尤其是南部的格拉夫（Graves）产区 。 每年春天和秋天 ， 两百多艘装载着波尔多红葡萄酒的商船从波尔多码头出发 ， 驶向英格兰的布里斯托尔（Bristol）、伦敦（London）港和苏格兰的利斯（Leith）港 。 据推测 ， 十四世纪 ， 包括儿童在内 ， 英国人人均拥有波尔多红葡萄酒达6瓶 。

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同时 ， 波尔多也是最早重视原产地保护（AOC）的葡萄酒产区 。 它设立了种种的AOC体系 ， 来确保波尔多葡萄酒的品质 。 比如 ， 葡萄树与葡萄树之间的距离 ， 种哪些品种的葡萄 ， 最高产量是多少 ， 含糖量多少等等 ， 都有明确的规定 。 这套AOC体系 ， 相当于给波尔多酒农们套上了一道紧箍咒 ， 该怎么种植、该怎么采摘、该怎么酿酒 ， 都有相应的要求和标准 。
所以 ， AOC级别出来的波尔多葡萄酒 ， 不说如何好 ， 至少确保了品质 。 而且 ， 波尔多还把AOC细化了好多个等级 ， 就跟金字塔似的 ， 等级越高 ， 葡萄酒的品质越好 。
另外 ， 波尔多土壤类型多样化 ， 包括黏土、石灰石、砂砾、硅质岩等 。 至于法国波尔多的葡萄品种 ， 这里有90%的葡萄品种为红葡萄品种 ， 且波尔多的红葡萄品种中 ， 梅洛占65%、赤霞珠占23%、品丽珠（Cabernet Franc）占10% ， 其余2%为马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）等 。 此外的10%为白葡萄品种 ， 且白葡萄品种中 ， 赛美蓉占49%、长相思占43%、慕斯卡德（Muscadelle）占6% ， 其余为鸽笼白（Colombard）、白诗南（Chenin Blanc）、白福儿（Folle Blanche）、白玉霓（Ugni Blanc）等 。

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其中波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）著称 ， 换句话说 ， 左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主 ， 单宁含量高 ， 酸度较高 ， 带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气 ， 大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味 。 一般而言 ， 左岸的葡萄酒可陈年10多年以上 ， 并可以发展出雪茄盒和雪松的香气 。
但总体而言 ， 这些葡萄品种酿造出来的波尔多葡萄酒色泽鲜亮 ， 果味浓厚 ， 口感干净柔顺 ， 这也正是现代波尔多所提倡和追求的葡萄酒品质 ， 并且似乎也更符合现代人对葡萄酒的口感期待 ， 鲜活紧致 ， 入口即知 ， 陈化时间无需太久 。 因此直到现在 ， 这种波尔多葡萄酒市场反应特别不错 ， 从近些年来人们对它的喜爱程度就可见一斑 。


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