烹饪|冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一定要搞得清清楚楚( 三 )
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质 ， 脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等 。 人食用后很有可能食物中毒 ， 出现呕吐、恶心、拉肚子等症状 。
需要注意的是 ， 对于冷冻肉 ， 应避免反复解冻冷冻 。 选购冷冻肉时要注意 ， 如果产品发黄发白发干 ， 可能是储存时间过长 ， 最好不要买 。
【烹饪|冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一定要搞得清清楚楚】三、为了全家人的健康 ， 下面 这些食物要放冷冻室！
1、馒头、包子、米饭等淀粉类主食
大部分主食如3天内不能吃完 ， 一定要放进冷冻室 。 这样可以延长保存期 ， 避免淀粉类食品老化回生 ， 变得干硬 。
2、干制食品
海产品干货如：虾皮、海米、小鱼干等干制食品要放进冷冻室 ， 可避免回潮、蛋白质降解、口味变差、出现致癌物亚硝胺等问题 。 这些食品从冷冻室拿出来后 ， 不要马上打开包装 ， 应在室温下放一段时间 ， 等温度平衡后再打开 ， 这样可以避免吸湿变潮 ， 保证口感 。
3、 粮食和坚果类
粮食、 坚果、 红枣、葡萄干等水分含量比较少的食物 ， 如果能冷冻3~4个星期 ， 再拿出来放在室温 ， 能避免虫卵生长和避免发霉 。
四、如何正确解冻？
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻 ， 从冰箱中取出后可以直接烹饪 。
鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品 ， 在烹饪前必须解冻后再切 。
1、低温解冻
对于冷冻肉的解冻 ， 最推荐冰箱冷藏室解冻法 。 把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化冻后再拿来烹调 。 这样解冻的肉 ， 鲜味损失最小 。
2、自然解冻
将包装袋放在室内凉爽的地方 。
3、流水解冻
凉水解冻对肉的鲜味损失最重 ， 如果特别着急也可以选用 。 在时间紧的情况下 ， 将包装袋中的空气排出 ， 封好开口并用流水冲泡 。
4、微波炉快速解冻
微波炉解冻速度最快 ， 但很容易加热不均匀 ， 有些地方没化冻 ， 有些地方已经熟了 。 因此选择这种解冻方式一定要先用最低档 ， 再根据食品的状态进行逐步加热 ， 避免时间过长 ， 造成食品干燥变硬 ， 汁液流出 。
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