烹饪|冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一定要搞得清清楚楚
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现在几乎家家户户都有冰箱 ， 冰箱作为常用的电器 ， 其作用比较大 。 不仅可以用来保鲜食物 ， 还可以制作各种各样的冻品 。 但是值得注意的是 ， 在使用冰箱冷藏食物的时候 ， 需要注意相关的要点 ， 因为很多食物并不适合在冰箱长期保存 ， 否则会导致食物的性质改变 。 那么 ， 冰箱里的肉或者虾 ， 冰冻多久就不能进食了呢？久而久之 ， 这些肉就变成了“僵尸肉” 。
你心中一定充满疑惑 ， 到底什么是僵尸肉？吃了会有哪些危害呢？我们又该如何科学解冻和冷冻呢？为了家人和健康都看看吧！
什么是“僵尸肉”？
“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容 。 在日常生活中也可能会有僵尸肉的存在 ， 人们往往会购买一些肉 ， 一时吃不完就放到冰箱里保存 。 但是过段时间可能就忘记了 ， 以至于过了几个月才发现 。
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此时 ， 这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉” ， 它们已经超过了安全食用期 ， 不仅口感差、营养流失严重 ， 还可能对健康带来隐患 ， 最好不要因为舍不得扔掉就拿来吃 。
一、 影响冷冻食品的保质期的处理方法
很多老人买回肉后 ， 不加任何包装和处理直接放进冰箱 ， 这样做对冷冻食品的保质期影响巨大 ， 也容易串味 ， 滋生细菌！比如鲜鱼类如果不经处理就冷冻起来 ， 也只能保存1~2个月；但经简单处理后再冷冻 ， 保质期能延长至半年 。
家禽、鱼虾类应该掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也应该仔细清洗 ， 除去表面的细菌 。 这才是冷藏食品前的基础第一步工作 。
洗干净的食物在放入冷冻室前 ， 还应分成一次食用的分量 ， 用保鲜袋或保鲜膜完整包装 ， 以防止水分损失和串味 。 尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签 ， 便于以后按照时间先后取用 。
在选购冰箱时尽量选购有快速冷冻功能的 ， 新鲜无污染的肉最好在零下25℃以下快速冷冻 ， 在零下18℃恒温条件下储存 ， 这样锁鲜效果更好 。
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二、按照以上步骤冷冻 ， 不同的肉能够保存多少时间呢？
1、红肉类包括猪、牛、羊肉 ， 大概冷冻保存时间为10~12个月 。 其中牛肉性质比猪、羊肉稳定 ， 瘦肉比肥肉保存时间长一些 。
2、禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等 ， 保存时间比红肉类稍短 ， 为8~10个月 。
3、海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等 ， 保质期比畜禽肉类更短一些 ， 一般能达半年左右 ， 最好在4个月内食用 。
4、速冻主食 饺子、包子、汤圆、馄饨等 ， 最好能在一两个月内吃完
吃过久冷冻肉有什么危害？可能引发食物中毒！
久冻肉解冻时 ， 温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分 ， 肉便成了滋养细菌的温床 。 细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪 ， 产生大量对人体有害的小分子物质分解产物 。
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如蛋白质分解产生的小分子胺类物质 ， 脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等 。 人食用后很有可能食物中毒 ， 出现呕吐、恶心、拉肚子等症状 。
需要注意的是 ， 对于冷冻肉 ， 应避免反复解冻冷冻 。 选购冷冻肉时要注意 ， 如果产品发黄发白发干 ， 可能是储存时间过长 ， 最好不要买 。
三、为了全家人的健康 ， 下面 这些食物要放冷冻室！
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