吴宁生|神厨( 二 )
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毕业以后 ， 先是进了国营饭店 ， 然后是合资 ， 再后来又是改制 ， 颠过来 ， 倒过去 。 吴宁生烦不了这些 ， “民以食为天” ， 改到什么时候 ， 人总是要吃饭的 ， 他使的是手艺 。
说到手艺 ， 吴宁生的手艺很是特别 。 用文化人的说法 ， 那叫以人为本 ， 融会贯通 。 就是说他不恪守规矩 ， 看什么人炒什么菜 ， 不死记菜谱 。 官场应酬 ， 讲的是身份 ， 要名贵；婚典喜庆 ， 讲的是场面 ， 要好看；过周祝寿 ， 讲的是亲情 ， 要实惠 。 而且 ， 人和人也不一样 ， 年轻人解馋煞渴 ， 口要重；中年人品滋咂味 ， 重搭配；老年人清心寡欲 ， 宜清淡 。 再细分 ， 还有许多道道呢 。 总之 ， 吴宁生炒同一道菜 ， 这回和上回会大不一样 。 而且 ， 他没有门派之见 ， 虽然学的是淮扬菜 ， 但四大派八大系他也都一一揣摩 ， 兼收并蓄 。 他还特别喜欢剑走偏锋 ， 琢磨些别别窍的菜肴 。 比如他创制的一道“雪里红” 。 初看菜名 ， 以为是雪菜 ， 其实不然 。 他用面包屑铺底 ， 磕两个蛋清打成泡沫再铺在上面 ， 然后 ， 在中间放两粒樱桃 。 蛋清泡沫纯如白雪 ， 再点缀两粒火红的樱桃 ， 视觉冲击力特别强烈 。 大菜过后 ， 再吃“雪里红” ， 既赏心悦目 ， 又清淡爽滑 。
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忽一日 ， 有朋友撺掇他 ， “像你这样的手艺 ， 天天给别人打工 ， 可惜了！你要自己开一个饭店 ， 肯定火！”
他想了三天 ， 不顾父亲的反对 ， 从饭店下来了 ， 连积蓄带借款花了三十万自己开了一家饭店 。 朋友给他的饭店起名叫“神厨” ， 他挺满意 。 饭店装潢古色古香 ， 他又专门烧了一桌拿手的菜 ， 请住在钓鱼台的一个老书法家给题了匾 ， 褐底金字 ， 系上红绸 ， 煞是好看 。
吴宁生的名片上有了和他们饭店老总平起平坐的头衔：总经理 。
听说吴宁生开了个饭店 ， 朋友和熟悉的客人都来捧场 ， 天天客满 ， 一个晚上至少翻两次台 。 吴宁生有点后悔怎么不早点开这个饭店 。 但是 ， 他也忙得够呛 。 每天一早起来 ， 忙着开单子叫伙计买菜 。 接着 ， 张罗着联络客人 ， 敲定业务 。 然后 ， 从小半晌开始一直到半夜 ， 基本上就没离开灶头 ， 除了中途出来敬酒 。 一天下来 ， 浑身像散了架子一样 。 但到了夜里 ， 清点营业款时的那份欣喜 ， 也就冲淡了一身疲倦 。
这样忙了三个月 ， 他吃不消了 。 没办法 ， 他又请了一个厨子 。 还把小姨子也找了来 ， 帮他管理前台 。 忙归忙 ， 他还是雄心勃勃地想把旁边的水果店盘下来 ， 准备进一步扩展 。
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谁料想 ， 就在他的事业如日中天的时节 ， 身体一向很好的他突然生了一场病 。 本来只是染了风寒 ， 以为挺几天就过去了 ， 谁知竟然弄到住院的地步 。 等他住了半个月的院再出来时 ， 饭店差点关了门 。 小姨子为厨师带亲戚吃白食吵了架；还闹了一回食物中毒 ， 被防疫站罚了款；最重要的是客人都抱怨菜肴没有以前好了 ， 不大愿来了 。 渐渐地 ， 客人越来越少 。 吴宁生着手进行整顿 ， 把厨子也给辞了 ， 自己亲自上阵掌勺 。 但再也无力回天了 。 每天 ， 锅不动 ， 瓢不响 ， 光水电房租加工人工资就大几百块 。 先前赚的一点钱又在慢慢地往里贴 。
【吴宁生|神厨】一天 ， 他见饭店门可罗雀 ， 就早早地关了门 。 自己炒了两个菜 ， 喝起闷酒来 。 恰巧 ， 钓鱼台的那个书法家路过 ， 他就请了一道喝酒 。 酒过三巡 ， 他向书法家倾诉郁闷 ， 请他指点指点 。 书法家也不接话 ， 半斤酒下肚 ， 才吩咐伙计买了纸笔来 ， 给吴宁生写了一幅字：一心一意 。 临走时 ， 又指指门头上的牌匾 ， 说：“你再琢磨琢磨 。 ”就飘然而去 。
