太平洋电脑网|1小时可产40斤 3D打印牛排即将上市你敢吃吗？
[PConline 杂谈]去年9月 ， 总部位于以色列特拉维夫的食品技术初创公司Redefine Meat获得600万美元的融资 ， 将继续完成其替代肉3D打印机的开发 ， 产品在外观、口感以及味道上 ， 与真正的肉类十分相似 ， 并计划于2021年面市 。
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与普通的肉类相比 ， Redefine Meat生产的“3D打印肉”成本更低 ， 不含胆固醇 ， 且减少了95%因动物蛋白所带来的的环境问题 。 目前 ， Redefine Meat正在与部分领先的主厨和屠宰厂进行合作 。
实际上 ， 随着全球人口和经济的持续增长 ， 如何既满足人类对肉类食品的需求 ， 又符合其道德标准 ， 使得外界对肉类行业的可持续发展的呼声愈发高涨 。
而Redefine Meat的初衷 ， 就是希望通过更优质的肉类生产技术 ， 为消费者提供能够“以假乱真”的食品 ， 与3D打印技术结合 ， 能够提高生产效率和更灵活的供应链 ， 也比目前的工厂化畜牧和肉类加工处理更加可持续 。
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Redefine Meat的解决方案中 ， 融合了专利半工业性的3D数字打印平台 ， 包括世界上最快的3D打印机、3D肉类建模系统 ， 以及植物基食物配方 。 这一解决方案提供了一款复杂基质的“肉” ， 既能满足口味的要求 ， 还能实现低成本和大规模生产 。
【太平洋电脑网|1小时可产40斤 3D打印牛排即将上市你敢吃吗？】公司首席执行官Eshchar Ben-Shhitrit表示 ， 公司每小时能够生产大约44磅牛肉（约40斤） ， 而且伴随着技术的成熟 ， 未来这一数字还会继续增加 。
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其实 ， 之前已经有几批植物性牛排投入市场 ， 但显然没有哪一种得到了普及 ， 究其原因 ， 是消费者对替代品“素肉”的口感是一个很重要的因素 。 3D打印的“植物牛排” ， 要兼具与动物肉的外观、质地和风味 ， 例如“植物牛排”的纹理 ， 这需要3D打印机能够模仿动物的肌肉结构 。 看到这里 ， 你是否愿意尝试3D打印牛排呢？
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