晓萌美食|什锦虾仁、香炒小河虾、豆角炒肉、蒜子肥肠、香酥鸡翅的美味做法
什锦虾仁
备料：虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜半根、淀粉半勺、油适量、盐半勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、香油半勺、姜1块 。
做法：把虾仁取出虾线清洗干净放在碗中 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。 胡萝卜和黄瓜洗净切成粒 。
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姜洗净切成末备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入姜末翻炒出香味 ， 倒入腌制好的虾翻炒变色 ， 盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入胡萝卜丁翻炒3分钟 ， 炒至断生 ， 倒入虾仁和黄瓜丁翻炒均匀 ， 加入香油翻炒片刻 。 关火出锅装盘即可食用 。
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香炒小河虾
备料：河虾500克、香菜100克、白糖1勺、盐1勺、香辣酱1勺、油适量、白酒3滴 。
做法：把河虾清洗干净 ， 控干水分备用 。 香菜洗净切成段备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入虾翻炒2分钟 ， 炒至表面酥脆 。
加入白糖、盐和白酒翻炒均匀 ， 倒入香辣酱和香菜翻炒片刻 ， 关火出锅装盘即可食用 。
【晓萌美食|什锦虾仁、香炒小河虾、豆角炒肉、蒜子肥肠、香酥鸡翅的美味做法】
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豆角炒肉
备料：豆角300克、猪肉120克、盐1勺、香油半勺、生抽2勺、淀粉2勺、料酒1勺、植物油适量、干辣椒4个、白糖1勺、鸡精半勺、尖椒120克 。
做法：把猪肉洗净切成片 ， 放在碗中加入生抽、香油、淀粉、料酒搅拌均匀 ， 腌制备用 。 尖椒洗净切成片、豆角洗净切成段控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入干辣椒中火翻炒出香味 ， 倒入腌制好的猪肉中火翻炒片刻 ， 炒至变色 。 加入豆角中火煸炒3分钟 。 加入白糖翻炒融化 ， 倒入尖椒炒至断生 ， 加入盐鸡精翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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蒜子肥肠
备料：猪大肠1000克、面粉100克、尖椒2个、八角1个、姜1块、大葱1段、料酒3勺、老抽1勺、生抽1勺、盐2勺、醋4勺、油适量、蒜8瓣 。
做法：把肥肠放在盆中 ， 加入清水反复冲洗干净控水放在锅中 ， 加入清水、姜片、料酒大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净切成块备用 。
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青椒洗净切成块、姜洗净切成片、大蒜去皮洗净备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入大蒜中火翻炒至表面焦黄 ， 盛出备用 。
锅中倒入大肠翻炒出油脂 。 加入老抽、生抽、白糖、盐翻炒均匀 。 加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟 。 开盖加入炒好的蒜继续焖煮10分钟 。
开盖加入青椒大火翻炒干水分 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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香酥鸡翅
备料：鸡翅8个、淀粉半勺、鸡蛋清半个、干辣椒20克、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉半勺、水1勺、酱油1勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、油适量 。
做法：把鸡翅洗净放在厨房纸上擦干水分切成两段放在盆中 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜片搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。 加入鸡蛋清、淀粉和清水搅拌均匀 ， 腌制30分钟备用 。
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