晓萌美食|椒盐锅盔、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼、鸡蛋灌饼的美味做法
椒盐锅盔
备料：面粉300克、水170克、酵母2克、盐6克、猪肉120克、生姜15克、葱白15克、白胡椒粉半勺、猪油30克、低筋面粉30克、菜籽油适量 。
做法：把花椒放在炒锅中 ， 加入盐小火翻炒变色 ， 盛出晾凉放在料理机中打成碎备用 。 把生姜洗净切成末、葱洗净切成花备用 。
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把一半的椒盐放在料理机中 ， 加入葱花、姜末、胡椒粉搅拌均匀倒在盆中 ， 加入切好的猪肉馅搅拌均匀备用 。
把低筋面粉放在碗中加入猪油和剩下的椒盐搅拌均匀备用 。 把面粉放在盆中 ， 加入清水、酵母搅拌均匀揉成团盖上保鲜膜静置25分钟备用 。
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案板上抹油 ， 放入发酵好的面团搓圆 ， 分成小份搓成条 ， 擀成薄片 ， 均匀地抹上一层油酥卷起来盖上保鲜膜静置15分钟 ， 按扁擀成长条形 ， 放入搅拌好的肉馅卷起来底部粘上芝麻擀成圆饼状备用 。
平底锅烧油 ， 放入面饼烙至两面金黄 ， 取出放在烤盘中 ， 170度烤15分钟 ， 取出装盘即可食用 。
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玉米饼
备料：玉米面200克、鸡蛋1个、油适量、白糖50克、牛奶120克、苏打粉2克 。
做法：把把牛奶倒在盆中 ， 加入玉米面搅拌均匀放在温暖处自然发酵10个小时备用 。 把小苏打放在碗中 ， 加入清水搅拌均匀倒在玉米面糊中 ， 加入鸡蛋、白糖搅拌均匀备用 。
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电饼铛刷油 ， 放入面糊烙至两面金黄 ， 盛出装盘即可食用 。
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胡萝卜鸡蛋饼
备料：面粉100克、胡萝卜1根、清水适量、葱2根、盐1勺、鸡蛋1个 。
做法：把胡萝卜洗净切成丝备用 。 面粉放在盆中 ， 加入清水搅拌成糊状 ， 加入胡萝卜碎搅拌均匀 ， 加入鸡蛋、葱花搅拌均匀 ， 再加入盐搅拌均匀备用 。
平底锅刷油 ， 油热后放入面糊摊平烙至两面金黄 ， 盛出装盘即可食用 。
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菠菜鸡蛋饼
备料：菠菜适量、鸡蛋1个、面粉1勺、盐1勺、五香粉1勺、水适量 。
做法：把菠菜洗净放在料理机中打成糊 ， 加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐搅拌成糊备用 。
平底锅烧油 ， 放入面糊摊平中小火烙至两面金黄 ， 盛出装盘即可食用 。
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鸡蛋灌饼
备料：面粉250克、鸡蛋3个、盐1勺、葱2根、油适量 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入盐和开水搅拌均匀晾凉后揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用 。 把鸡蛋打在碗中 ， 搅散 ， 葱洗净切成花放在鸡蛋液中 ， 加入盐搅拌均匀备用 。
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把静置好的面团取出撒上干面粉分成小份 ， 擀成长条状 ， 抹上一层油对折后卷起来擀成圆饼状备用 。 平底锅刷油 ， 放入面饼烙至中间鼓起 ， 中间戳一个洞 ， 倒入鸡蛋液翻面 ， 烙至两面金黄 ， 出锅装盘即可食用 。
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