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私藏酱香酒|喝酱酒，这才是最好的“方法”


中国白酒有12种香型 ， 味道都大不相同 ， 对于不同香型白酒 ， 大家各有所爱 。
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但是 ， 一直存在一个很奇怪的现象 ， 那就是大多数人都是从其他香型白酒转到喝酱香酒 ， 而从酱香酒转喝其他香型白酒的微乎其微 ， 这对于没有真正爱上酱香酒人来说 ， 实在有些难以理解 ， 因为很多初次喝酱香酒的朋友 ， 坦言喝不惯酱香酒的味道 ， 感觉带有焦香味 ， 口感比较重 。
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但若是喜欢上酱香酒 ， 便成了酱香酒的铁粉 ， 特别中意酱香酒丰满醇厚、回味悠长的口感 ， 再难以愿意去喝其他香型的白酒 。
那么为什么很多朋友初次接触酱香型白酒时 ， 会出现不适应 ， 甚至反感排斥呢？其实就是品鉴不得法 ， 或潜意识的想证明酱香酒没有别人说的那么神乎！
酱香酒含有白酒总成分1%~2%的微量成分 ， 正是这看似不起眼的微量成分 ， 突出了酱香型白酒的第一种典型香味“酱香” ， 并决定了酱香酒的香味及口感 。
一般酒的3至5倍的酸度 。 很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣 ， 其实这不是辣 ， 是酸度高带来的收敛感 。
这1%~2%的成分 ， 含有1600多种成分 ， 尽管酱香酒的历史不算短 ， 专业人员却至今也还没有研究清楚这些成分都是些什么 。 如此之复杂度 ， 远超其他香型的白酒 。
但人的口腔一般只能接受一两百种 ， 酱香酒复杂的微量成分远超我们口腔能接受的程度 ， 因此跟其他香型有区别 ， 初品者需要一个慢慢接受的过程 。
今天我们就来说一说 ， 酱香酒该怎么喝？
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01、333原则：
初学者讲究酱酒333原则 ， 即品三口 ， 饮三杯 ， 喝三次 。 也就是小杯细品三口,三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次 ， 便会适应喜欢上酱香酒 ， 成为酱酒粉丝！
第一个三 ， “小杯品味三口”
第二个三 ， “小杯豪饮三杯”
第三个三 ， “大曲酱香酒连喝三次”
2、喝优质酱香酒的嘴型
喝优质酱香酒时为了酒入喉缓慢 ， 停留在味蕾的时间长 ， 能够品出优质酱香酒的醇香味 ， 入口需要把嘴撮圆 ， 万万不能为了防止喝醉 ， 直接往喉咙里倒一口闷 ， 这样不但品不出酒香还浪费 ， 最主要的是容易导致酒后舒适感极差！
3、喝酱酒尽量配上一瓶矿泉水 。
优质酱香酒采用大曲坤沙工艺 ， 会产生酸甜苦辣色娇香这七种味道 ， 而酿酒师的勾兑会将这七种味道相互作用 ， 相互平衡 ， 达到一致协调才不会非常突出异味 。
当我们在喝酒吃菜的时候 ， 菜的味道可能也是会有酸甜 ， 在吃过菜之后 ， 味觉的敏锐性就会发生变化 。 如果吃完菜直接喝酒的话 ， 那么味觉的迟钝就会让我们体会不到酒中的美味了 。 所以在吃完菜也可以用矿泉水来清理一下 ， 这样就可以保持味觉的敏锐性 ， 不至于让酒的味道 ， 因为菜的味道而发生很大的变化 。
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4、喝酱香酒用小口杯
优质酱香酒决不能用塑料杯或一次性杯喝 ， 会很明显的破坏酱香酒的口感 。 也不能用铁杯 ， 铁杯同样会破坏口感 ， 一般用玻璃小口杯就好 ， 小口品酒 ， 用大杯不仅浪费 ， 还容易醉 ， 体验感不好 ， 优质酱香酒度数高 ， 适合小饮怡情 ， 不适合用大杯豪饮 。
除此以外 ， 能用陶瓷杯更好 ， 相比玻璃杯 ， 陶瓷杯中的酒看起来颜色更正一些 ， 但陶瓷杯一般都比较大 ， 也因如此 ， 国宴上不用陶瓷杯 ， 用的都是玻璃小杯 。


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