中国新闻网客户端|光吃冰棍就能赚钱？这是什么神仙职业？还要人不？
陪逛师、剥虾师、遛狗师、酒店试睡员……当下 ， 越来越多的新兴职业成为人们灵活就业的选择 ， 赚钱的路子变得又“野”又有趣 。 进入7月后 ， 各地气温升高 ， 暑热渐逼人 ， 冷饮销量大增 ， 也使得另外一种新兴职业——“雪糕试吃师”成为热门 。
啥是“雪糕试吃师”？工作就是吃冰棍么？这也能赚钱？带着这样的疑问 ， 小新走进了位于山东济南的一家老牌冷饮企业济南群康集团 ， 专访了年过古稀的高级工程师刘庆年 。
图为刘庆年在检查制作冷饮的原材料 。
别看“爷爷”年纪大 ， 是位“40后” ， 但他却做着“90后”“00后”都羡慕的工作 ， 从事雪糕、冰激凌、冰糕的研发、制作和生产 ， 试吃就是其中的关键环节之一 。
“我一辈子都在搞食品研究 ， 但专门研究雪糕是从22年前开始 。 ”刘庆年回忆说 ， 大学毕业后 ， 他曾被分配到研究所工作 ， 负责各类食品技术研究 。 上世纪90年代末 ， 才从科研单位转到生产单位 ， 凭借专业所长 ， 专注于开发冷饮 。
脆筒、大奶块、雪糕“爽”、豆排冰糕……细数自己曾参与研发并成功上市的冷饮产品 ， 刘庆年满脸骄傲 。 其中最火爆的一款雪糕品牌“爽” ， 已经畅销20多年 ， 至今累计生产销售约120亿只 。 “老板 ， 来根‘爽’！”被几代人挂在嘴边 ， 是老济南人共有的情怀 。
脆筒、大奶块、雪糕“爽”……细数自己曾参与研发并成功上市的冷饮产品 ， 刘庆年满脸骄傲 。
“放在当时这就是‘网红’雪糕 ， 最红火时一天能卖出600万支 ， 创下销售纪录 。 ”刘庆年说 ， 雪糕“爽”是在解放前济南大街小巷卖的老冰棍基础上开发研制 ， 既保留了老冰棍的风味 ， 又添加了爽口的新原料 。 不仅畅销济南 ， 承载了无数老济南人的回忆 ， 山东乃至全国的消费者都能品尝到它的味道 。
这些爆款产品又是如何研发出来的？中间离不开调研、配料、测评、调适等步骤 ， 试吃、品尝也是关键一环 。
图为刘庆年在试吃雪糕 ， 面前摆有群康集团所生产的各品牌冷饮 。
“在开发新产品前 ， 我们会在济南、山东 ， 甚至去全国各地调研 ， 了解市场需求 ， 品尝不同口味的雪糕 ， 从中寻找灵感 ， 确定我们自己的研发方向 。 ”刘庆年称 ， 和普通人吃雪糕不一样 ， “试吃师”要按照一定的专业标准对雪糕进行品鉴 。
“咬第一口是在舌尖上的前调 ， 看是否有刺激性味道；随后在嘴里停留一会 ， 是中调 ， 要品口感质地、圆润度、奶香味等 ， 咽下去是后调 ， 判断它的回味 。 ”刘庆年介绍说 ， 除前调、中调、后调外 ， 他们也会根据产品的包装、配料等来鉴别冷饮产品质量的优劣 。
雪糕试吃师”品尝雪糕时 ， 分前调、中调和后调 。 作者：赵晓
在开发新产品的过程中 ， 作为总工程师的他每天要尝四五十只的雪糕、冰激凌或冰糕 。 刘庆年解释说 ， 主要是一个个地试吃 ， 而非大量地吃 。 按常理说 ， 越是年轻的人对冷饮品种的口感灵敏度越高 ， 更适合做“试吃师” 。 “到了我这个岁数 ， 凭借的是丰富的经验来弥补舌头敏感度降低的缺陷 。 ”
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