人民日报客户端|【健康侦探】怎样处理果蔬才能有效去除农残
在农药、激素、空气、环境等因素的影响之下 ， 威胁饮食健康的因素越来越多 ， 如何将农药残留对身体的影响降到最低成为了人们关注的焦点 。 那么 ， 怎样处理果蔬才能有效去除农残呢？
一、“扒皮”法对于苹果、梨、土豆等果皮较容易分离的果蔬来说 ， 削皮是较好的去除残留农药的方法 。 处理时 ， 需将已去皮的果蔬与未去皮的果蔬分开放置 ， 避免再次污染 。
【人民日报客户端|【健康侦探】怎样处理果蔬才能有效去除农残】二、“泡澡”法将不易去皮的果蔬用清水冲洗 ， 然后再用淡盐水、碱水或淘米水等进行浸泡 。 有机磷杀虫剂在碱性环境中可以迅速分解 ， 所以用碱水浸泡果蔬是去除农药污染的有效方法之一 。 此外 ， 用盐水、淘米水等浸泡果蔬也可以有效去除农药残余 。
三、“汗蒸”法对于氨甲基酸酯类杀虫剂 ， 可以采用加热法去除残留 。 随着温度的升高 ， 这类农残会快速分解 。 对于菠菜、芹菜等难处理的果蔬 ， 可以在清水清洗后放入沸水中烫2~5分钟 ， 捞出后再用清水冲洗1~2次即可 。
此外 ， 目前市面上推出了很多超声波果蔬清洗机 ， 其主要原理是将臭氧与超声波相结合 ， 基于超声波在清洗液体介质中传递时的物理作用 ， 达到保鲜和净化农残的效果 。 经常摄入带有农残的食物可能会引发恶心呕吐、腹泻、水肿、抽搐、昏迷等症状 ， 严重者可能导致胃出血等 。 所以无论使用哪种方法 ， 都一定要将果蔬清洗干净后再食用 。
(此文章转载自人民日报客户端)
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