扬妈小厨|海边人做清蒸银鲳鱼，教你蒸鱼又嫩又鲜的好办法，好吃上桌就光盘( 二 )
洗好的银鲳鱼切上花刀 ， 只准备两种配料姜片 ， 小香葱 。 把姜片放在切好的花刀里 ， 上下两百全部这样夹好 ， 小香葱塞在银鲳鱼的肚子里 。 新鲜的海鲜不需要任何东西来提高它本身的鲜味 ， 简简单单就可以很美味了 。
倒入料酒 ， 蒙上保鲜膜腌制十分钟就可以了 。 蒸锅加足够的水 ， 大火烧开 ， 放入鱼盘 ， 上汽后蒸制十分钟 ， 关火焖五分钟 。 在这个时间 ， 准备点葱丝 ， 细心点切也可以切的漂漂亮亮的 。
取盘把蒸制的水倒掉 ， 在鱼身上放葱丝 ， 倒点蒸鱼豉油调味 ， 锅里烧热油 ， 一会淋在鱼身上的葱丝上就可以了 。 我喜欢淋完油再把姜片取出 ， 是因为热油倒在鱼身上 ， 姜片的那个味道就更浓郁了 。
鲜 ， 香 ， 不能再有更多的字来形容了 ， 这种细细嫩嫩的鱼肉 ， 全身上下一根刺 ， 蒸鱼豉油和热油的加入激发出它全部的香气 ， 让人欲罢不能 ， 还等什么 ， 开吃了 。
小贴士
1 、全程大火蒸 ， 不要蒸时间太长 ， 鱼特别容易熟 ， 不用担心时间短不熟 ， 时间长了就容易老了 。
2、不管蒸鱼还是煎鱼 ， 把老葱段放在鱼身下面垫上 ， 蒸鱼更容易熟 ， 煎鱼不容易糊 ， 一般人我不告诉他 。
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【扬妈小厨|海边人做清蒸银鲳鱼，教你蒸鱼又嫩又鲜的好办法，好吃上桌就光盘】#六月吃什么#
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