荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样
【荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样】
水蒸蛋是很多朋友都喜欢的家常菜 ， 无论是大人还是小孩 ， 都喜欢它的那种嫩滑的口感 。 一周吃两三次水蒸蛋都不为过 ， 滑嫩嫩的水蒸蛋 ， 只需要放点盐调味就很好吃了 。 但是一道水蒸蛋 ， 随随便便可做不好哟 ， 想要做的好吃 ， 又滑又嫩鲜美十足 ， 蛋面嫩滑平如一面镜子 ， 是需要有一点技巧的 ， 但也不难 ， 任何人都能轻易学会 ， 感兴趣的朋友可以收藏起来先哟 。
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我每周都给小孩做几次水蒸蛋 ， 营养丰富得很 ， 细腻嫩滑 ， 小孩几乎可以不用嚼就能一口吞下去了 ， 我家小孩特别喜欢水蒸蛋 。
鸡蛋这么多的烹饪方式中 ， 就数水蒸蛋是营养保留得最好的一种烹饪方式了 ， 含有丰富的蛋白质 ， 两只鸡蛋含有的蛋白质就相当于50克的鱼或者瘦肉的蛋白质了 ， 并且鸡蛋的蛋白质被人体消化也是很容易的 。 鸡蛋的蛋黄含有一定量的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 ， 这些成分都是对神经系统的功能有很大益处 ， 因此 ， 给小孩多吃水蒸蛋是相当好的哟 。
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话说最近青口价格太便宜了 ， 小青口10元3斤 ， 划算 ， 就买回来白灼吧 ， 顺便弄一些加入到水蒸蛋里面 ， 让营养更高 。
对于水蒸蛋 ， 很多人对蛋面出现泡泡或者蜂窝状感到很头疼 ， 吃起来的口感就像蛋渣 ， 非常影响食欲 ， 其实解决这个问题 ， 只需要1招 ， 下面一起来看一下吧！
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青口清蒸蛋
所需食材：鸡蛋两个、青口适量、食盐、姜片、麻油 。
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烹饪步骤
第一步：首先把青口洗净 ， 然后放入锅中煮半熟以上 ， 使其开口 ， 然后捞起来过一下冷河降温 。
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第二步：然后把青口肉一个一个取出备用 。
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第三步：取一容器 ， 加入半勺食盐 ， 再加入温水100毫升（一个鸡蛋的量） ， 迅速把食盐化开 。
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第四步：把温盐水倒入鸡蛋里 ， 再淋入一些麻油增香 ， 然后搅拌成蛋液 。 为什么要这样做？因为直接加入食盐到蛋液中 ， 难以均匀 ， 因此加入温水中融化食盐再与蛋液混合就能解决这个问题 。 还能让蛋液的量显得多一点 ， 还能稀释一下鸡蛋 ， 让蒸出来的鸡蛋口感不会过于老柴 ， 温水的量要跟鸡蛋的量形成1:2的比例 ， 就是两个鸡蛋就要加入一个鸡蛋量的水 ， 很好理解的 。
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第五步：取漏勺 ， 把蛋液过滤一下 ， 这样做的目的是让鸡蛋更加嫩滑细腻 。
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第六步：然后把青口肉倒入鸡蛋液中分散摆放 。
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