美食美刻|吃猪油，真的不健康吗？
小时候 ， 我妈总会从猪肉摊上买几斤猪板油 ， 回家洗净、切成块 ， 锅里放些水开始熬 ， 熬着熬着 ， 油就出来了 。 当原本白花花的板油熬成外表焦黄的油渣子时 ， 猪油就好了 。
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猪油渣
每当这时 ， 我总会待在锅旁边 ， 等到她把油渣子盛到盘子里 ， 就会迫不及待的吃几个 ， 一块入口 ， 满口喷香 。 尤其特别喜欢吃带有猪皮的油渣子 ， 酥脆嫩香 ， 吃起来咯嘣咯嘣的 。
我妈会把熬好的猪油放到大碗里 ， 第二天 ， 猪油就会变成白色的固体了 。 而油渣子 ， 有时候会用来包饺子 ， 有时候用来炒菜 ， 饺子香了 ， 菜也香了 。
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油渣子
现在 ， 很少吃猪油了 ， 我妈也不熬了 。 很多人家也慢慢的都不吃猪油了 ， 大家一致认为 ， 猪油不太健康 ， 还是吃菜籽油好一些 。 那么猪油真的不健康吗？
猪油每100克的成分如图所示：
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从图中可以看出来 ， 猪油中饱和脂肪和胆固醇的含量较高 。 饱和脂肪中含有大量的能量 ， 在生活中摄入过多 ， 会导致肥胖 。 饱和脂肪还会导致血液中的血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高 ， 可能引起动脉管腔狭窄 ， 从而形成动脉粥样硬化 ， 大大提高患者的冠心病等心血管疾病的几率 。
过量的摄入胆固醇 ， 还会得高脂血症 ， 影响血压 ， 冠心病的发生 ， 脑动脉硬化 ， 等一系列的心脑血管的疾病 。
有些人会说 ， 猪油真的很好吃很香呀 ， 只要不多吃就可以呀 。
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炼好的猪油
那么一天最多能吃多少猪油呢？
《中国居民膳食指南》建议 ， 饱和脂肪摄入量不得超过每日总热量的10% 。 换句话说 ， 按照成年女性每日大约需要1800千卡的热量 ， 饱和脂肪应该控制在20克以内 ， 猪油不应超过50克 。
而日常食物中 ， 像肉、牛奶、鸡蛋、坚果以及其它的点心饼干里面都含有饱和脂肪 ， 随随便便都能超标了 。 当然 ， 如果可以控制自己 ， 不吃肉、鸡蛋、牛奶以及各种零食的话 ， 吃一点猪油也是可以的 。
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日常吃的食物
猪油真的除了香之外就没有别的优点了么？当然有 。
几十年前 ， 人们生活水平不高的时候 ， 吃猪油可以补充能量 ， 尤其是做体力活的工作者 ， 因为没有条件可以吃肉 。 而现在生活水平高了 ， 可以从其它更优质的食物中补充能量、补充营养 。 现在的人们依旧喜欢吃猪油 ， 更多的是单纯喜欢猪油的那份香和对过去时光的怀念 。
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【美食美刻|吃猪油，真的不健康吗？】做饭的铁锅
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