苦瓜夏季养生宜吃“苦”，真正有益的是它们
“夏季养生防暑多吃苦”，您是不是也经常听到类似的话语？确实，夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，因而在平日的饮食中不少人喜欢吃些苦味的蔬菜，像苦瓜、苦苣、油麦菜等，觉得既降火祛暑，又清热解毒 。
但今天要提醒大家：并非所有带“苦”味的蔬菜都有败火功效，有的吃了之后反而会导致人中毒！而且每年夏天中招的人还不少~
那到底哪些苦味蔬菜不能吃呢？
一、葫芦科的瓜类蔬果，发苦慎吃
葫芦科的瓜果蔬菜，在夏季也有很多应季食材，比如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、丝冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，常出现在餐桌上 。
但在吃这些食材的时候，您是不是也遇到过“口感发苦”的情况？这就要小心了！
1、这些蔬果若发苦，慎吃！
一些葫芦科植物在特殊的条件下，会产生有毒物质葫芦素(碱糖甙毒素)，吃到嘴里会有苦味 。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，食用后，可造成上吐下泻、毛发脱落的症状，还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况，严重的则会致死！
而且，葫芦素不同于四季豆的毒性物质，在充分加热后会失活，葫芦素顽固得很，加热并不能改变它们的结构 。
2、好端端的菜，为什么就发苦了呢？
不论是丝瓜还是甜瓜等蔬果，正常情况下口感都不错，但怎么就会遇到发苦的情况呢？这葫芦素是从哪里来的？
其实葫芦科作物在一般情况下，都含有极微量的葫芦素，这可以用来抵御病虫害的入侵 。但随着植物的成熟发育过程，其含量不断降低，所以成熟的果实并不会对人体造成伤害 。
不过，当植株遇到有害生长的环境，如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等；或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株，葫芦素浓度则会变高 。
因此，如果您吃黄瓜、甜瓜、西葫芦、瓠子、冬瓜等蔬果时有苦味，记得及时漱口，果断扔掉！若下锅后才发现是苦的，则要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗干净 。
但也不是说所有的苦味食物都是有毒的，也有些食物，因其自身的营养素等，也会带有苦味，而且对身体也非常有利，不妨一起看一下~
二、这些苦味蔬果适当食用，对健康有益
1、苦瓜——辅助控糖
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元，而它们并不属于有毒物质，并且还有一定辅助降糖功效，正常吃是不用担心中毒风险的 。
而且，苦瓜热量低；维生素C含量高，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍；含有的铬元素有维持血糖动态平衡的作用 。
中医认为苦入心，能清心火，利于夏季养心 。炎炎夏日，不妨来一杯苦瓜汁：
苦瓜黄瓜汁
做法：根据自己的口味调整苦瓜和黄瓜的用量(1:1或2:1)，将苦瓜和黄瓜清洗干净后去瓤去籽，放入榨汁机中榨汁儿即可 。
如果没有高血糖，可以加一个梨或一个苹果一起榨汁儿 。
【注意】
①苦瓜越绿的越苦，越长越直的越苦，苦瓜里头的筋膜多去一点，苦味会减少，口感更易接受 。
②苦瓜有一定的控糖作用，不建议空腹饮用苦瓜黄瓜汁，以免发生低血糖症状 。
2、柑橘类水果——增强免疫
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，这苦味就源于它们含有的一种叫做“柠檬苦素”的物质 。
多项研究发现，柠檬苦素有抗炎、镇痛、利尿等多种生物活性，在增强免疫力与抵抗力方面也有较大优势 。
3、芥蓝——助消化、清暑热
芥蓝的苦味主要来自两种成分：有机碱和金鸡纳霜 。
有机碱能刺激人的味觉神经，增进食欲，还能加快胃肠蠕动，帮助消化；金鸡纳霜则可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用 。
不仅如此，作为十字花科蔬菜的一种，芥蓝还含有丰富的硫甙类物质，其有一定的辅助预防癌症的作用 。
4、莴苣——护肝胃
莴苣中的莴苣素是其苦味来源，这种苦味可刺激消化酶的分泌，增进食欲，而若不喜欢，可以通过焯水步骤将苦味去除 。
推荐阅读
- 健养张医师|女性害怕老的快，可以多吃3种食物，补血养生，好吃又健康！
- 心理科杨医师|夏季养生，推荐常吃这3种食物，美白淡斑，告别黄脸婆！
- 小敏享养生|严重伤肝的8个坏习惯，不知道的快来看看，早看早受益！
- 咪咪侃养生|最适合女人喝的养生茶，养颜美容顺带刮脂，爱美的你不能错过
- 开开筱观世界|不同的野菜，养生功效渐为人所知，哪些野菜具有养生功效呢？
- 蟹太太养生堂|长期熬夜的人，若是出现以下现象，或许身体超出极限，要小心猝死
- 咪咪侃养生|人到中年想长寿，要坚持常吃4种食物，美容养颜、滋润身体
- 小敏享养生|哪些日常小习惯影响生活？快来看看这些习惯你们有没有！
- 中医养生王医师|女性担心自己老太快，推荐多吃3种食物，补足气血，身体棒棒哒！
- 百多福养生|顽固口疮复发离不开热与火?医圣张仲景治口疮有啥思路?收藏系列1