奇声夜伴|美食热点：干锅香辣虾，干锅手撕杏鲍菇，麻婆豆腐，酱爆肉片( 二 )
3、锅留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入五花肉片、干辣椒炒香 ， 烹料酒 ， 放入杏鲍菇条、香葱段、青椒条 ， 用干锅酱、老抽、鸡汁、味精调味 ， 大火翻匀后 ， 出锅装入锅仔内 ， 上桌后加热食用 。
【奇声夜伴|美食热点：干锅香辣虾，干锅手撕杏鲍菇，麻婆豆腐，酱爆肉片】麻婆豆腐材料：
豆腐、肉末（猪肉或牛肉末罐头）、蒜苗；配料：豆豉酱、郫县豆沙、胡椒粉、盐、胡椒水、花生油、葱蒜 。
做法
1 ， 找到干净的煎锅 ， 放一碗水 ， 加入适量的盐 ， 然后煮豆腐 。
2 ， 大蒜切成蒜茸 ， 葱切成段 。
3、准备一个干净的炒锅 ， 加入适量花生油 ， 在上面放上大蒜和大蒜 ， 然后把肉放在底部 ， 滴几滴料酒 ， 然后用2勺豆酱炒红油 。
4、把辣椒面、龙虾酱和高汤、豆腐放入小锅内 ， 慢慢煨 ， 放入酱油和盐 ， 并保持火燃烧 。
5、炖至汤稍干 ， 放入蒜头 ， 加入淀粉稀释水后倒入汤中浓烈 ， 熄火 ， 装入碟中 。
酱爆肉片
材料：
五花肉300g ， 胡萝卜1根 ， 尖椒2个 ， 醋1小勺 ， 姜1块 ， 料酒1小勺 ， 甜面酱1勺 ， 白糖1勺 ， 姜蒜适量 ， 食用油适量 ， 盐适量
做法：
1、五花肉洗干净 ， 切成薄片；辣椒、胡萝卜切片备用；姜、蒜切片备用；
2、锅中放入少许油 ， 油热后放入五花肉 ， 煸炒一会 ， 等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边 ， 然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片 ， 接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒 ， 然后将五花肉混合炒匀 ， 最后放入盐、白糖、醋 ， 然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了 。
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