奇声夜伴|美食热点：凉拌田七叶，红酒鸭胸配山药，芹菜炒虾仁，豉椒鸡丁
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凉拌田七叶做法
1.香葱、蒜头洗净 ， 切碎 。
2.田七叶洗净 。
3.奶锅煮水 。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右 。
5.捞起滤水 。
6.热锅 ， 放入少量的油烧热 ， 再放入蒜蓉煸香 。
7.田七叶放入碗里 ， 把蒜蓉油淋在田七叶上 ， 再加入少量的香油 。
8.放入盐 ， 拌匀 。
9.最后放入葱花 ， 拌匀即可 。
红酒鸭胸配山药
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主料
鸭胸肉300克 。
辅料
铁棍山药100克 ， 葱蒜各10克 ， 姜50克 。
调料
豆酱30克 ， 红酒100克 ， 酱油2克 ， 二汤20克 ， 砂糖3克 ， 胡椒粉少许 ， 玉米淀粉 ， 食用油30克 。
做法
1.先将鸭胸改成带皮块 ， 汆水后备用；山药去皮切段 ， 起热锅加入食用油煎至金黄色备用；葱蒜切碎；姜切片备用 。
2.起热锅下入食用油 ， 下姜片煎香 ， 下入豆酱、葱蒜 ， 再下入鸭胸肉、红酒、酱油、二汤、砂糖、胡椒粉 ， 改小火烧制15分钟后 ， 下入山药再烧5分钟 ， 勾芡即可 。
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芹菜炒虾仁材料：
虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用 ， 虾仁用料酒腌制；
3、锅入油 ， 虾仁滑炒 ， 装盘；
4、锅入油烧热 ， 下芹菜稍炒几下 ， 加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒 ， 勾芡出锅即成 。
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豉椒鸡丁材料：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺
做法
1、鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅 。 #鸭胸#虾仁#芹菜炒虾仁收藏
芹菜炒虾仁材料：
虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用 ， 虾仁用料酒腌制；
3、锅入油 ， 虾仁滑炒 ， 装盘；
4、锅入油烧热 ， 下芹菜稍炒几下 ， 加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒 ， 勾芡出锅即成 。
豉椒鸡丁材料：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺
做法
1、鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
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