荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样
水蒸蛋是很多朋友都喜欢的家常菜 ， 无论是大人还是小孩 ， 都喜欢它的那种嫩滑的口感 。 一周吃两三次水蒸蛋都不为过 ， 滑嫩嫩的水蒸蛋 ， 只需要放点盐调味就很好吃了 。 但是一道水蒸蛋 ， 随随便便可做不好哟 ， 想要做的好吃 ， 又滑又嫩鲜美十足 ， 蛋面嫩滑平如一面镜子 ， 是需要有一点技巧的 ， 但也不难 ， 任何人都能轻易学会 ， 感兴趣的朋友可以收藏起来先哟 。
本文插图
我每周都给小孩做几次水蒸蛋 ， 营养丰富得很 ， 细腻嫩滑 ， 小孩几乎可以不用嚼就能一口吞下去了 ， 我家小孩特别喜欢水蒸蛋 。
鸡蛋这么多的烹饪方式中 ， 就数水蒸蛋是营养保留得最好的一种烹饪方式了 ， 含有丰富的蛋白质 ， 两只鸡蛋含有的蛋白质就相当于50克的鱼或者瘦肉的蛋白质了 ， 并且鸡蛋的蛋白质被人体消化也是很容易的 。 鸡蛋的蛋黄含有一定量的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 ， 这些成分都是对神经系统的功能有很大益处 ， 因此 ， 给小孩多吃水蒸蛋是相当好的哟 。
本文插图
话说最近青口价格太便宜了 ， 小青口10元3斤 ， 划算 ， 就买回来白灼吧 ， 顺便弄一些加入到水蒸蛋里面 ， 让营养更高 。
对于水蒸蛋 ， 很多人对蛋面出现泡泡或者蜂窝状感到很头疼 ， 吃起来的口感就像蛋渣 ， 非常影响食欲 ， 其实解决这个问题 ， 只需要1招 ， 下面一起来看一下吧！
本文插图
青口清蒸蛋
所需食材：鸡蛋两个、青口适量、食盐、姜片、麻油 。
本文插图
烹饪步骤
第一步：首先把青口洗净 ， 然后放入锅中煮半熟以上 ， 使其开口 ， 然后捞起来过一下冷河降温 。
本文插图
第二步：然后把青口肉一个一个取出备用 。
本文插图
第三步：取一容器 ， 加入半勺食盐 ， 再加入温水100毫升（一个鸡蛋的量） ， 迅速把食盐化开 。
本文插图
第四步：把温盐水倒入鸡蛋里 ， 再淋入一些麻油增香 ， 然后搅拌成蛋液 。 为什么要这样做？因为直接加入食盐到蛋液中 ， 难以均匀 ， 因此加入温水中融化食盐再与蛋液混合就能解决这个问题 。 还能让蛋液的量显得多一点 ， 还能稀释一下鸡蛋 ， 让蒸出来的鸡蛋口感不会过于老柴 ， 温水的量要跟鸡蛋的量形成1:2的比例 ， 就是两个鸡蛋就要加入一个鸡蛋量的水 ， 很好理解的 。
本文插图
第五步：取漏勺 ， 把蛋液过滤一下 ， 这样做的目的是让鸡蛋更加嫩滑细腻 。
本文插图
第六步：然后把青口肉倒入鸡蛋液中分散摆放 。
本文插图
第七步：这是关键一招 ， 想要蛋面嫩滑得像镜面一样 ， 就要把鸡蛋用食用级保鲜膜封住 ， 然后在保鲜膜上扎几个小孔 。 这样做的目的非常明确了 ， 就是要把水蒸气隔离开 ， 不要让水蒸汽滴入 ， 这样就不会形成泡泡状或者蜂窝状了 。 对保鲜膜不放心的朋友可以用其他容器 ， 例如陶瓷碟子、不锈钢碟子代替 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍