舒芙蕾|家里有电动打蛋器的看！网红早餐舒芙蕾，不用烤箱
又到了分享菜谱的时间呦！
哈喽 ， 我是高兴 。 每天分享一个“小菜谱” ， 带你吃点儿不一样的！
每个小菜谱高兴都为你精心准备了“小窍门”哦！有什么不懂的尽管去评论区留言！高兴在评论区等你！
今天高兴更新“网红系列美食”啦！这是第2期网红系列美食 ， 第1期的高兴在本篇文章末尾留了链接！
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今天是舒芙蕾 ， 胖哒哒的、软乎乎的！不管是大朋友还是小朋友都很爱吃 。 口感绵软入口即化 ， 当做早餐或者是下午茶都很不错哦！
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食材准备鸡蛋2个（约100克） ， 牛奶40克 ， 低筋面粉50克 ， 白砂糖25克 ， 清水 。
舒芙蕾的做法准备2个无油、无水、干净的大碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分离存放 。
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蛋黄的碗中加入40克牛奶 ， 将蛋黄和牛奶充分的搅拌 ， 呈现颜色一致的糊状！加入50克的低筋面粉 ， 用搅拌器“Z”字形搅动 ， 让面粉和蛋液融合 。 搅拌成细腻粘稠的面糊后备用 。
高兴的小窍门：
建议使用低筋面粉 ， 低筋面粉更松软！“Z”字形搅拌而不是转圈搅动哦！这样可以防止面糊起筋不松软！
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接下来咱们处理一下蛋清！
蛋清中加入25克白砂糖 ， 打蛋器高速打发3分钟左右 。 打发到提起打蛋器的时候蛋清能够出现“小尖角”！
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在打发好的蛋清中加入一半的蛋黄糊 ， 翻拌至颜色均匀一致！倒入剩下的蛋黄糊继续翻拌至颜色一致 。
将做好的面糊装进裱花袋或者是保鲜袋中 ， 在裱花袋的底部剪一个小口 。 如果是用保鲜袋就将面糊堆到一个角 ， 在尖端位置剪出一个小口 。
高兴的小窍门：
是翻拌蛋清和蛋黄哦！画圈搅动会让打发好的蛋清泡沫消失 ， 就不松软啦 。
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在平底锅的底部刷上薄薄一层食用油 ， 防止粘锅 。 将面糊挤在锅里 ， 呈现出圆饼状！在面糊的旁边放上2小勺清水 ， 让舒芙蕾更快速的熟！然后盖上盖子煎30秒 。
高兴的小窍门：
加2勺清水利用蒸汽的温度将舒芙蕾的表面闷熟！
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打开盖子 ， 这个时候舒芙蕾的底部已经定型啦！
咱们给舒芙蕾翻一下面儿 ， 这个时候舒芙蕾的表面还是很脆弱的 ， 所以要轻轻地将舒芙蕾铲起来 ， 快速的翻过去！
如果锅里的水蒸干了的话就再加1勺清水！然后盖上盖子再次煎制 。
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