美食美刻|干煸豆角用不用油炸？比饭店还好吃，香辣过瘾，一定记得收藏
大家好！今天我要教大家做上一道干煸豆角 ， 干煸豆角是我每次去饭店吃饭的时候 ， 都必点的一道家常菜美食 。 因为我觉得干煸豆角实在是太下饭了 ， 味道是又香辣又过瘾 ， 比吃肉的还要好吃 ， 下面就让我来给你说说 ， 这道美食的具体制作 ， 学起来 。
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制作材料：
豆角 干辣椒 食用油 花椒 大蒜 生姜
蚝油 食盐 老抽 酱油 鸡精
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1、首先我们要准备半斤左右的豆角 ， 准备好的豆角 ， 把豆角清洗干净后 ， 将豆角的豆筋摘除 ， 再把豆角折成4厘米左右的小段状 。 接着就要开始对豆角进行油炸了 ， 制作干煸豆角 ， 对其进行油炸 ， 是非常关键的一个步骤 ， 这一步一定要把握好 。
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2、起锅热油 ， 锅中一定要记得多加入一些食用油 ， 这样豆角在油炸的时候 ， 才能完全浸取到热油中 。 将油温加热到4成热后 ， 把准备好的豆角 ， 全部倒热油中 ， 并开大火对豆角进行油炸 ， 把豆角表面炸至表面微微起皱时 ， 就可以控油捞出 。
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3、干煸豆角 ， 是不能直接入油锅去进行煸炒的 ， 要先炸再炒 。 豆角油炸的时候 ， 也不要把豆角给炸得太老 ， 豆角中的水分 ， 如果被完全炸干的话 ， 做出来的干煸豆角 ， 口感就会发柴、不嫩 ， 豆角7分熟时就可以 。
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4、豆角炸好以后 ， 将其控油捞出 ， 并往锅中留下一些底油 。 然后准备适量配料 ， 配料有30颗花椒 ， 一小把干辣椒切圈 ， 适量生姜、大蒜 ， 将其切片备用 。 将锅中底油加热到6成热时 ， 把准备好的配料 ， 全部入油锅炒出香味 。
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5、将配料香味完全炒出以后 ， 把炸好的豆角入锅 ， 和配料一同翻炒均匀 。 在准备配料的时候 ， 干辣椒一定要多准备上一些 ， 这样做出来的干煸豆角 ， 其香味才会更足 。 翻炒半分钟以后 ， 就可以对豆角进行调味 。
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6、干煸豆角在对接进行调味的时候 ， 并不需要太多的调味品 ， 我一般都会往里面加入一勺蚝油 ， 两勺老抽 ， 一勺食盐 ， 三勺生抽 。 大火将这些调味品 ， 和豆角翻炒均匀 ， 让其快速入味以后 ， 就可以出锅了 。
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【美食美刻|干煸豆角用不用油炸？比饭店还好吃，香辣过瘾，一定记得收藏】干煸豆角的制作呢 ， 就分享到这里了 ， 在对豆角进行煸炒的时候 ， 豆角是一定要先对其进行油炸的 。 豆角如果不先对其进行油炸 ， 那么豆角在烹饪的时候 ， 就很难保证豆角做熟 。 不熟的豆角 ， 吃起来是有毒的 ， 所以豆角油炸 ， 是至关重要的一步 。
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