刚哥厨房|从厨二十年，6月吃丝瓜确定补水，减脂也还行，金蒜烧丝瓜，挺好( 二 )
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【步骤④】红椒稍微切大片一点 ， 如果喜欢吃红椒的话 ， 你也可以多放一些红椒 。
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四、『做法详解』
【步骤①】炒锅洗净 ， 加入适量植物油 ， 开火烧至八分油温 ， 放入炸好的大蒜、红椒片 。
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【步骤②】随后放入焯水过的丝瓜翻炒均匀 。
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【步骤③】挥舞你的小铲子 ， 不断翻炒均匀 ， 继续加入适量蚝油、鸡粉、白糖、食盐大火翻炒均匀 。
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【步骤④】片刻后倒入少许湿淀粉勾芡 ， 翻炒几下 ， 即可起锅 。
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【步骤⑤】随后起锅装盘即可 。
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五、『技巧总结』
丝瓜切好后 ， 要立刻用清水浸泡 ， 丝瓜易氧化发黑 ， 影响出菜色泽；蒜籽需用小火炸制 ， 火大易糊 ， 色泽发黑；最后用少许湿淀粉勾芡 ， 可使丝瓜更加嫩滑入味 ， 味道鲜美丝滑 。 六、『答疑解惑』
①、丝瓜切好之后为什么会变黑？答：①丝瓜发黑的原因其实是空气的氧化作用 。 ②丝瓜的瓜籽中富含黑色素 ， 所以在遇到高温时就会变成灰黑色 。 切好之后使用盐水将丝瓜浸泡一会 ， 就可以防止丝瓜氧化变黑 。 ②、丝瓜炒至以后如何保持翠绿？答：丝瓜无论是清炒还是烧汤 。 做之前一定要焯水 ， 在焯水的时候加入适量细盐 ， 食用油 ， 可保持丝瓜鲜绿嫩滑 。
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《刚哥厨房》总结——大蒜烧丝瓜 ， 不仅仅是低脂润肤 ， 而且做法简单十分美味 。 我称它为“美人水” ， 简简单单清炒 ， 煮汤 ， 鲜美丝滑 。 我老婆能够那么漂亮 ， 全靠它 ， 女同胞们估计就冲着美容养颜做准备 。
——丝瓜的口感本身就比较柔嫩 ， 这样加入勾芡过淀粉的丝瓜 ， 更符合它的特有气质 。
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好了 ， 以上就是【刚哥厨房】给大家分享的美食【金蒜烧丝瓜】 ， 如果您还喜欢这篇文章 ， 要记得帮忙评论、点赞、转发 ， 是对我最大的鼓励 。
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本图文均由刚哥厨房辛苦制作编写 ， 未经许可 ， 严禁擅自抄袭盗图 。 #丝瓜#大蒜#红椒收藏
『金蒜烧丝瓜』实践做法详解原种来源于印度 ， 约唐末宋初“远嫁”中国；东南西北普遍种植 ， 消暑降热 ， 润肤活血 。
为什么我要选用大蒜和丝瓜呢？
——其实大家都知道 ， 大蒜可以杀菌 ， 排毒清肠 ， 配上清热降温 ， 降脂美肤的丝瓜 ， 可谓绝配小家常菜 。 我相信 ， 你一定会喜欢上这道美食的 。
一、『准备食材』
主材：丝瓜2根、大蒜2个
辅材：红椒半个
调料：细盐、白糖、蚝油、鸡粉、淀粉
二、『食材挑选』
⑴丝瓜的挑选
【①看外观】我们从外表颜色来看 ， 最好挑选颜色呈深绿色 ， 且两头粗细相当 ， 颜色太浅绿或太白 ， 说明日晒太久 ， 容易纤维化 。 【②完整度】丝瓜有擦撞痕迹 ， 内部就会比较容易腐烂 。 【③垫重量】最好挑选较重的丝瓜 ， 这样含水量越多 ， 品质也越好 ， 一定要丝滑鲜嫩 。 【④摸纹路】新鲜的丝瓜纹路凹凸 ， 颗粒小 。 纹路饱满 ， 有黑线 ， 颗粒大则很老 。
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