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今天菜不咸|有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱( 二 )


今天菜不咸|有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
本文插图

小贴士一、调麻酱各有自己的方法 ， 有用开水的 ， 也有用油懈的 ， 各有所长 。 开水懈的麻酱比较好懈开 ， 而且香味更浓郁一些 ， 现用现调最好 ， 如果隔夜容易酸坏 。 油懈的麻酱有点油腻 ， 适合涮羊肉食用 ， 拌凉菜建议用水懈麻酱 。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒 ， 用保鲜膜密封冷藏存放 ， 这个季节可放两到三天 。

今天菜不咸|有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
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三、这种方法调出来的麻酱可以拌多种蔬菜 ， 拌白菜、拌苦菊都可以 ， 麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等 ， 拌着吃清爽又味美 。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋 ， 有了这两种调味品 ， 味道才够浓郁 ， 麻酱吃起来又不会过于腻 。
五、樱桃萝卜洗好后 ， 最好放入冰箱冷藏两小时左右 ， 冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口 。
感谢阅读 ， 我是今天菜不咸 ， 超级喜爱美食的餐饮人 ， 喜欢美食的朋友可以加我 ， 欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法 ， 想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流 ， 有不同的建议也可以评论区留言 ， 感谢支持！【原创内容 抄袭必究】#芝麻酱#萝卜#樱桃收藏
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜 ， 如鸽蛋大小 ， 脆嫩辛辣 ， 用麻酱汁一拌 ， 各种口味互不遮掩 ， 该辛辣的辛辣 ， 该浓香浓香 ， 但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了 ， 水萝卜的脆、麻酱的香 ， 一口下去 ， 鲜脆多汁 ， 在口腔里萦绕片刻 ， 久久不散 ， 让你回味无穷 ， 惬意！
全能芝麻酱需要食材：二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
制作过程：
1、麻酱用纯净水分次加入 ， 懈至较黏稠的状态 ， 无疙瘩 ， 捞起成线状 。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去 ， 要分两到三次加水 ， 每次搅拌至黏稠状时再加水 ， 直至麻酱调制成需要的稠度 。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀 。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀 ， 再放入蒜泥拌匀 ， 最后放入辣椒油 。
4、樱桃萝卜洗净 ， 去掉缨子和根部 。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂 ， 但不要拍太碎 ， 保持单个萝卜的完整 。 依次将樱桃萝卜全部拍好 ， 码放在深碗里 。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上 ， 撒上黑芝麻 。 淋上少许红油即可 。
小贴士一、调麻酱各有自己的方法 ， 有用开水的 ， 也有用油懈的 ， 各有所长 。 开水懈的麻酱比较好懈开 ， 而且香味更浓郁一些 ， 现用现调最好 ， 如果隔夜容易酸坏 。 油懈的麻酱有点油腻 ， 适合涮羊肉食用 ， 拌凉菜建议用水懈麻酱 。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒 ， 用保鲜膜密封冷藏存放 ， 这个季节可放两到三天 。
三、这种方法调出来的麻酱可以拌多种蔬菜 ， 拌白菜、拌苦菊都可以 ， 麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等 ， 拌着吃清爽又味美 。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋 ， 有了这两种调味品 ， 味道才够浓郁 ， 麻酱吃起来又不会过于腻 。
五、樱桃萝卜洗好后 ， 最好放入冰箱冷藏两小时左右 ， 冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口 。
感谢阅读 ， 我是今天菜不咸 ， 超级喜爱美食的餐饮人 ， 喜欢美食的朋友可以加我 ， 欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法 ， 想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流 ， 有不同的建议也可以评论区留言 ， 感谢支持！【原创内容 抄袭必究】


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