疫情二次暴击下的北京餐饮：“今年只要不关门就是胜利”( 三 )
除此之外 ， 他们会在门店的粉丝群送出一些霸王餐 ， 让老客户免费品尝新品 。 最近他们还研发了一款没有任何海鲜的产品——汉城牛肠锅 。
对于海鲜 ， 老板说 ， 她不会放弃 ， 未来还是要出一些线上的小海鲜 。 在她看来 ， 海鲜没有问题 ， 污染源不在海鲜上 ， 官方都辟谣了 ， 但是没有用 。
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及时止损 ，
也不失为一个好的选择
簋街 ， 曾经是北京最火爆的美食街之一 ， 晚上人潮涌动 ， 排队是常事 ， 五月份这里已经逐渐恢复人气 。
疫情的反复让簋街客流瞬间降到冰点 ， 有人形容这里现在真的变成了“鬼街” 。
御掌柜烤鸭店 ， 位于簋街 ， 现在已经临时闭店 。
据御掌柜烤鸭店的人介绍 ， 这次折腾对他们影响很大 ， 生意下滑特别厉害 ， 没有办法 ， 他们只能采用闭店的形式来减少损失 。
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曾经的簋街网红——簋街仔仔小龙虾也临时关闭了五店、六店、七店、十店 。
内参君来到簋街仔仔小龙虾三店 ， 店员说：“今天这个店最后一天营业 ， 给你打折 ， 明天我们这家店也关闭了 ， 只剩总店还继续营业 。 ”
对于很多品牌而言 ， 暂时闭店也是一种战略选择 ， “能屈能伸” ， 现在养精蓄锐 ， 阴霾散去 ， 就能更好的回归 。
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坚持下去 ，
今年不关门就是胜利
“刚遇到疫情的时候还是比较迷茫 ， 不知道什么时候会过去 ， 这次北京的疫情控制得比较好 ， 觉得可以快点过去 。 ”
位于合生汇的上野屋台店长告诉内参君：“我们已经做好亏损的准备 ， 今年只要不关门就是胜利 。 ”
好消息是 ， 6月29日 ， 中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在央视新闻《新闻1+1》中提到：接下来一周 ， 北京报告病例有可能清零 。
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可能未来依然会有很多不确定性 ， 我们还将与病毒长期共存 。
关于不确定性餐饮人无法把控 ， 唯一能确定的是保持信心和希望 ， 在绝境中坚守 ， 在逆境中成长 。
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