疫情二次暴击下的北京餐饮：“今年只要不关门就是胜利”
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如果说1月的疫情对餐饮行业来说是全面打击 ， 那么三文鱼事件对北京的餐饮业而言则是定点轰炸 ， 日料、海鲜、进口食材 ， 无一幸免 ， 甚至波及到了其他餐饮品类 。
6月29日 ， 距北京新发地发现新冠肺炎确诊病例17天后 ， 内参君走访了朝阳大悦城、簋街、望京凯德MALL、合生汇、望京美食城等餐饮聚集地 。 现在大家怎么样了？
总第
2410
期
餐饮老板内参 阿辉、戴丽芬| 文
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“三文鱼事件”至今 ， 每天0收入 ，
耗着、坚持 ， 等待希望
1983生蚝海宝屋 ， 位于北京朝阳大悦城8层 ， 门脸很小 ， 仅有22平米 ， 客单价300元左右 ， 3个员工 ， 人工成本每月3万元 ， 其他固定成本每月7万元 。
餐厅主打生食进口海鲜 ， 为保证品质和口感 ， 均从国外进口 ， 空运到京 。 从捕捞到门店不能超过48小时 ， 门店销售时间也不能超过48小时 。
疫情前 ， 这里周末和节假日的最高营业额可达2万元；
疫情后 ， 差的时候300元一天 ， 好的时候也就1000多元；
“三文鱼事件”至今 ， 每天收入为0 。
店长表示 ， 此前好歹每天也能赚个水电费 ， 现在连这点钱都赚不到了 。
内参君
：为什么不暂时闭店呢？
店长
：商场不让闭店 。
内参君
：那为什么对面的寿司店闭店了？
店长
：那是因为他们亏得太狠了 。
内参君
：有没有想过退租？
店长
：我们之前还想着要续租呢 ， 平时我们生意特别特别好 。
内参君
：你们预估这个事情的影响还会持续多久？
店长
：可能今年吧 。 疫情不过 ， 不能生食海鲜 ， 对我们的影响就一直在 。
内参君
：有没有想过补救方法？
店长
：我们尝试过把海鲜做熟了卖 ， 但口感、价值感都比不了生食 。 再说 ， 你愿意花60块钱吃一个煮熟的生蚝吗？我们的食材成本、运费、关税加起来特别高 ， 海鲜煮熟卖 ， 还不够成本呢 。
店里无法正常营业 ， 老板没有沮丧 ， 他就当顺便休息了 。
在此期间 ， 该店老板开始在朋友圈卖海鲜、卖粽子 。
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日料店放弃了最后的尊严 ，
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