「蒸菜」夏天适合吃蒸菜，这6道有荤有素的农家蒸菜，让你吃得舒心
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导读：夏天适合吃蒸菜 ， 这6道有荤有素的农家这个菜 ， 让你吃得舒心 。
夏天 ， 蒸菜可谓是餐桌上的主力军 ， 蒸制的烹饪手法会将食物营养最大化地保留住 ， 而且油和盐的用量也比炒菜要少很多 ， 炎热的夏天里 ， 吃点蒸菜特别舒心 。 蒸菜的制作步骤也较为方便 ， 比在酷热的厨房里大汗淋漓地炒菜要舒服很多 。 娟妈妈家常吃蒸菜 ， 所用食材大多都是土鸡蛋等农家食材 ， 而且喜欢荤素搭配着制作 ， 下面为大家分享娟妈妈家的常做的六道农家蒸菜 。
【冬瓜蒸虾仁】
买上一斤左右的冬瓜去皮切成一厘米厚的薄片 ， 摆在圆盘子边缘 ， 再准备15个左右的对虾去掉壳和虾线 ， 然后放入一勺生抽、两克淀粉、2克盐抓匀 ， 再放入炒锅中 ， 加少量油炒至虾仁变色 ， 最后将炒好的虾仁摆在圆盘子中间上锅蒸10分钟 ， 一盘鲜美的冬瓜蒸虾仁就做好了 。
【时蔬肉蛋卷】
这道蒸菜的用料比较多 ， 我们先把食材梳理一下 ， 需要用到五个鸡蛋 ， 200克猪肉 ， 100克蘑菇 ， 一根胡萝卜 ， 一块午餐肉 ， 一勺生抽、四克盐 ， 淀粉3克 ， 适量枸杞和葱花 。
先将四个鸡蛋打入碗中搅散 ， 放入锅中摊成一个大圆饼后取出放在案板上 ， 200克猪肉中放入一勺生抽、一个鸡蛋、两克盐、适量葱花和三克淀粉按顺时针搅拌上劲 ， 调好的肉泥馅铺在蛋饼上 ， 从一边向另一边卷成一个圆形 ， 再上锅蒸十分钟；另起一锅将蘑菇、胡萝卜和午餐肉加适量水和2克盐放入锅中煮开后倒回碗中；蒸好的肉蛋卷切成一厘米厚的薄片平铺在蔬菜上 ， 最后上锅继续蒸十分钟 ， 出锅撒上适量葱花和枸杞就做好了 。
【金针菇蒸鱼片】
准备200克金针菇和一块鱼肉 ， 金针菇去掉根部撕成小一点的形状平铺在盘底 ， 鱼肉切成薄片放上一勺胡椒粉适量姜丝抓捏均匀 ， 然后铺在金针菇上 ， 上锅蒸十分钟 ， 蒸鱼肉的时候切一些胡萝卜、青胡椒和香葱 ， 等鱼肉蒸好就将它们撒在表面 ， 再淋上一勺蒸鱼豉油调味即可 。
【土豆粉蒸排骨】
排骨加一勺料酒放入清水中泡半小时 ， 将骨头里面的血水泡出之后控干水分 ， 再放入一勺生抽、两克盐、一克鸡精和几片老姜抓匀入味 ， 再少量多次地拌入60克红薯粉 ， 盖上保鲜膜放在冰箱腌制四小时以上 。 土豆切成薄片摆在盘底 ， 再将腌制好的排骨码在土豆上 ， 放在蒸锅中大火蒸20分钟 ， 出锅后撒点葱花和红胡椒碎就可以吃了 。
【鱼片炖蛋】
将买来的鱼片去掉鱼皮切成薄片 ， 然后放入一勺胡椒粉 。 一克盐腌制十分钟 。 三个鸡蛋打入碗中搅散 ， 再放入两克盐、适量温水快速搅拌成细腻的蛋液倒入盘中 ， 蒸锅加水烧开 ， 然后将蛋液放入蒸锅中保持中小火将蛋液炖至凝固 ， 再将鱼片码在蛋羹上（记不要堆积在中间放 ， 应该加盖鱼肉平铺开来） ， 保持中火蒸5分钟 ， 一勺蒸鱼豉油加一勺纯净水调匀 ， 等鱼片炖蛋蒸好后淋在表面 ， 在撒适量葱花和胡萝卜丁点缀就做好了 。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
准备两捆绿豆粉丝、20只对虾和一头大蒜 ， 先将粉丝放入温水中泡软 ， 再把对虾的虾头、虾线和虾脚去掉；泡好的粉丝摆入盘中 ， 然后将处理好的虾肉沿着盘子四周码好备用；蒜瓣切碎 ， 在锅中倒入一勺植物油烧热后 ， 将蒜末炒至微黄 ， 炒好的蒜末连油一起倒在粉丝和虾肉上 ， 上锅蒸大约十分钟左右 ， 出锅后在盘子中间放入适量葱丝 ， 再淋入一勺热油烫香葱丝就就可以上桌了 。
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