食物相克|维生素C＋虾会毒死人，鸡蛋不能配豆浆？吃东西要多讲究，但别用错了地方！
审阅者:王国义(中国农业大学)
“食物相克”是个老生常谈的话题 ， 不管外出聚餐 ， 还是家庭聚会 ， 都有人煞有介事地说：“这两样东西怎么能放一起吃？相克！” 。
道理嘛 ， 自然也是一套一套的 ， 比如红萝卜和白萝卜不能一起吃 ， 红白相冲嘛（绿萝卜表示很尴尬） 。
但类似这种的“低级”谣言 ， 相信你会不屑一顾 ， 马上断定是假的 ， 因为理由实在太牵强 。
但有些“食物相克”的谣言经过包装 ， 经由一些所谓的“专业人士”背书 ， 附上所谓的“科学分析” ， 还动不动就“致死”、要你的命 ， 这就会让不少高知也被洗脑 ， 乖乖交上智商税 。
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其实 ， 这些所谓的“科学分析” ， 根本经不住推敲 。 只要脑筋多转几个弯 ， 就能很容易地发现其中的“悖论” 。
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今天 ， 暴躁小医生就带大家攻破“食物相克”背后的“科学依据” 。
谣言1：小葱拌豆腐 ， 牛奶配菠菜 ， 吃完易骨折 ， 还能吃出痢疾？
这类谣言有个共性：将含钙较高的食物（比如牛奶、豆腐等）与含草酸多的食物（比如小葱、菠菜等）的食物组合 ， 断定为相克 。
他们会这样解释：豆腐中的钙与葱里的草酸 ， 会在体内结合形成草酸钙 。
草酸钙难以被人体吸收 ， 于是就会缺钙 ， 缺钙不就容易骨折么……
Emmm……似乎很有道理啊 。 拆开看 ， 每句都正确 ， 满满科学范儿 。 但其实呢 ， 并不对！
抛开剂量 ， 谈营养素对健康的影响 ， 都是片面的 。
富含钙的食物与草酸含量高的食物一起吃 ， 钙与草酸结合形成草酸钙沉淀 ， 确实会影响钙的吸收 ， 但可以把菠菜、竹笋等食物在开水里灼一下 ， 可去除大部分草酸 。 另外 ， 也 。
更何况 ， 植物并非钙的优质来源 。 奶和奶制品、豆类和豆制品、海产品等 ， 才是钙的主要获取途径 。
如果怕缺钙 ， 不妨先检查一下自己的每日食谱里 ， 有没有缺上面这几样 。
缺钙还与维生素 D、激素水平、年龄、光照、运动等因素有关[1] 。
即便你真在医院里被诊断为缺钙 ， 和小葱+豆腐、菠菜+牛奶的关系也不太大因为这样的搭配只会影响钙的部分吸收 ， 况且钙的食物来源比较广泛 ， 奶与奶制品、豆与豆制品、海产品、蛋类等都是钙的良好来源 ， 因此 ， 如果怕缺钙 ， 不防先检查一下每日食谱里 ， 有没有缺上面这几样 。
因此 ， 关于菠菜、鲜笋、苦瓜、韭菜等蔬菜 ， 与牛奶混食后会导致缺钙的“食物相克”论 ， 所依靠的“科学依据” 都是半吊子 ， 不足为信 。
在搜罗此类谣言时 ， 小暴躁看到了一个更搞笑的：牛奶确实不能与菠菜同食 ， 因为还会引起痢疾 。
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牛奶和菠菜表示自己真的很忙 ， 到处中枪 。
痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病 ， 多见于夏秋季 ， 在儿童和老年人中的发病率较高 。 一般来说 ， 痢疾多因食用受污染的食物和饮水而导致[2] 。
也就是说 ， 除非你吃的牛奶和菠菜不巧被痢疾杆菌污染了 ， 才可能得痢疾 。 看到这么“可笑”的谣言 ， 小暴躁不禁感叹 ， 健康科普任重而道远啊！
谣言2：土豆和米饭不能一起吃？
看到这个说法 ， 小暴躁囧了 ， 因为酸辣土豆丝配米饭是暴哥最喜欢的 ， 我们全家吃了20多年了 ， 怎么就不能一起吃了呢？
先让我们来看看 ， 网上的传言是怎么说的：
米饭是主食 ， 富含淀粉；土豆也算是一种主食 ， 同样富含淀粉 ， 但蛋白质、维生素含量少 。
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