北青网|西兰花营养丰富，正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳
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在很多健身爱好者的食谱中 ， 少不了西兰花的身影 。 西兰花经常作为一种“明星食物”被各种“榜单”推荐 。
西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。 据分析 ， 每100克新鲜西蓝花的花球中 ， 含蛋白质3.5克—4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外 ， 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
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西兰花正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳 。
首先 ， 由于维生素C等不耐热 ， 因此西兰花不宜过度烹饪 ， 比如把原本绿色的西兰花炒得泛黄 ， 这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养 ， 最好通过蒸来加热 ， 加热不超过5分钟 。
其次 ， 可以将不同的蔬菜混在一起吃 ， 如花椰菜、甘蓝 ， 再加上一些萝卜 。 同时摄入不同十字花科的蔬菜 ， 更有利于其中营养元素的吸收 。 有研究发现 ， 花椰菜和西红柿一起吃 ， 防癌效果会更强 。
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【北青网|西兰花营养丰富，正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳】如果你对西兰花微苦的味道比较敏感 ， 可以加一些味道比较淡的调料 ， 如生抽、柠檬汁等 。 此外 ， 还可以在烹饪过程中多加大蒜 ， 大蒜中富含有益心脏的活性成分 。
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