家家聊美食|草头肥肠圈子，酒香浓郁，风味独特，尝过的人都说好吃！
主料3人份
草头250克
熟猪大肠100克
辅料
白酒5克
糖5克
盐3克
生抽10克
老抽5克
葱 2克
姜2克
水淀粉10克
步骤1
本文插图
猪大肠收拾好 ， 洗干净 ， 卤熟 ， 冷却后切成圈 。 也可以买卤熟的成品 ， 这样比较省事
步骤2
本文插图
锅中倒入油 ， 投入葱 ， 姜煸炒出香味 。 这一步很重要 ， 大肠气味较重 ， 葱姜煸出香味可以给成品提香 ， 也可以掩掉很多大肠的气味
步骤3
本文插图
【家家聊美食|草头肥肠圈子，酒香浓郁，风味独特，尝过的人都说好吃！】
锅中倒入猪大肠圈 ， 大火煸炒片刻
步骤4
本文插图
加入老抽 ， 糖继续翻炒至大肠上色均匀
步骤5
本文插图
加入适量清水 ， 大火煮开 ， 转小火煮5分钟 。
步骤6
本文插图
淀粉加水兑成湿淀粉水 ， 大肠圈入味后 ， 加入湿淀粉水勾芡
步骤7
本文插图
芡汁浓稠后 ， 关火 ， 盛出烩好的大肠圈
步骤8
本文插图
新鲜的草头 ， 摘拣清洗干净 。 野菜生长在户外 ， 灰尘较多 ， 需要多漂洗几遍去除叶片间的砂粒
步骤9
本文插图
锅中倒油 ， 将草头投入锅中 。 野菜都比较吃油 ， 草头也很吃油 ， 我们做野菜可以比平时炒菜多放点油 ， 炒出的成品口感才会好
步骤10
本文插图
大火翻炒 ， 草头一变色 ， 就将白酒撒进炒菜锅中 ， 快速翻炒 。 这个时节的草头非常鲜嫩 ， 不宜久炒 ， 容易炒过变烂影响口感 。 炒菜放酒可以增加菜品的口感 ， 有人会担心加了酒是不是会醉 ， 那是多虑了 。 高温爆炒会加速酒精的挥发 ， 留下来的只是酒的香气 ， 且炒菜加的酒量也是很少的
步骤11
本文插图
将炒好的草头铺于盘中整型 ， 也可以不整 ， 我只是想让成品更加有食欲而已
步骤12
本文插图
将烩好的大肠圈堆放在草头上 ， 芡汁淋在大肠圈上 。 香气浓郁 ， 风味独特的草头圈子 ， 就做好了 ， 快来尝尝吧
成品图
本文插图
以上是家家今天和大家分享的美食做法 ， 喜欢的朋友们记得收藏、点赞、转发哦！谢谢大家！
推荐阅读
![[生肖]家有此3大生肖，贵人助力，富足旺财，6月下旬，职场风生水起](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/6713007d388380cdc720a75fc79f7b37.jpg)
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍