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健康食膳美食|美食分享：麻辣花椒鸡、雪菜剁椒炒冬笋、家味宫保鸡的做法( 二 )


1）冬笋洗净切成小丁 ， 放入沸水中焯2分钟后 ， 捞出沥干水份备用 。
2）大火加热炒锅中的油 ， 待油6成热的时候调成中火 ， 放入大葱片 ， 爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒几下后 ， 调入盐和糖 ， 继续炒2分钟关火 ， 撒少许鸡精和香油即可 。
小贴士：
1）记得酌量加盐哦！
2）炒笋时 ， 不要大火爆炒 ， 用中火可以使笋保持白嫩的颜色 。
家味宫保鸡
原料：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克、）花椒15粒、干红辣椒6根
调料：
盐1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶匙（10克）、米醋2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、白糖2茶匙（10克）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）
1）鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。 青红椒切粒 。
2）将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。
3）锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4）放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。


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