美食杰官方|鸡蛋牛奶都不行，孩子常吃长个，记忆力强，钙王被发现现在的社会

现在的社会，孩子可谓是每个家庭的宝贝，为了他们能够健康成长，我们可谓是操碎了心，但是现在许多的孩子都十分的挑食，导致他们发育不好，但是大家别担心，小编最近发现了一个十分补钙的菜品，孩子也特别的爱吃。钙王被发现，鸡蛋牛奶都不行，孩子常吃长个，记忆力强！它就是豆腐，豆腐含有丰富的钙、蛋白质等营养元素，可以很好被孩子们吸收，今天小编给大家带来的是鱼丸烧豆腐，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！鱼丸烧豆腐

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By天山可可
配料：
鱼丸300克、南豆腐400克、花生油适量、精盐适量、豆瓣酱一大勺、生抽10克、水淀粉适量、姜5克、花椒粉2克
烹饪步骤：
1.主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量

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2.把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末

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3.热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道

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4.下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，最好用豆瓣酱裹住它们

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5.加姜和生抽翻炒均匀出香味以后

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6.加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖焖烧一会，豆腐和鱼丸易入味

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7.如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加得太多了。

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8.加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味

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9.加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。

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【美食杰官方|鸡蛋牛奶都不行，孩子常吃长个，记忆力强，钙王被发现】10.翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。

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烹饪小贴士：
1、大豆加工后，蛋白质消化率可明显提高。黄豆的蛋白质消化率为65.3% ，而豆腐达92.7% 。 2、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，素有“植物肉”之美称。 3、豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种矿物质，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐还含有糖类、植物油等，但豆腐不含胆固醇。 4、豆腐内含甾固醇、豆甾醇、皂苷、植物雌激素异黄酮等植物活性物质。

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