一片吃心|这是中国最伟大的川菜之路！( 三 )
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宫保鸡丁是郑师傅的拿手菜 ， 他帮我们下完单子转身就到厨房切莴笋去了 。
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正宗的宫保鸡丁应该不放莴笋的 ， 但在僻远的川西藏区 ， 这么烧也无妨 。
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牦牛肉毛血旺是典型的川藏结合菜式 ， 高原的牦牛取腿肉 ， 肉质老一些 ， 牛味重一些 ， 跟嫩嫩的血旺配在一起 ， 倒也别有风味 。
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蔬菜也来一个吧 ， 本地吃得最多的是豌豆尖 ， 老老嫩嫩炒在了一起 。
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郑师傅去年从四川老家带来的酸菜 ， 用到今年已经所剩不多 ， 冲了一碗清淡的粉丝汤 。
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看我拿着照相机拍菜 ， 师傅把我领到后厨 ， 高压锅里焖着他的宝贝：酱香牦牛肉 ， 顺便切了两片给我们尝尝 。
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“我们家的牦牛肉是全县城最有名的！我儿子还在马路对面开了一间牦牛肉火锅 ， 你们要不要去试试？”
“家族生意做得这么大 ， 理塘果然是您的福地啊！”
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芒康-左贡-八宿
450公里 行车9小时
过了川藏咽喉巴塘 ， 就算正式进藏 ， 我们踏上了翻越横断山脉的崎岖山路 ， 山岭褶皱紧密、断层成束 ， 金沙江、澜沧江、怒江形成并流奇观 。
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左贡是318线上名不见经传的小县城 ， 途经此地的大多是风尘仆仆的赶路人 。
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县城主干道上 ， 四川特色名吃人气最为火爆 ， 一进店门 ， 开放式厨房喷出的油烟和客人呼出的香烟味就混杂着扑面而来 。
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在帐台管账的是老板娘 ， 她的脸庞生得娇俏 ， 是四川姑娘特有的那种漂亮 ， 在藏区呆久了 ， 晒出了可爱的高原红 。
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她与丈夫从重庆市郊来 ， 合力打理这间小店已经有十二年 ， 丈夫在厨房负责炒菜 ， 她在店堂里迎来送往 ， 每喊一个菜 ， 灶头上就燃起一阵火焰 ， 干得热火朝天 。
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我们的菜也很快出锅 ， 青笋炒肉丝 ， 辣中微酸甜 ， 隐约有鱼香风味 。
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莲白回锅肉 ， 一道菜吃出两款经典川味：炝莲白和回锅肉 。
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