无尾象和猫|游客一听到名字就怕的重庆美食，本地人吃烧烤必点，吃一次就爱上
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有人曾说重庆的A面是目光越过解放碑重重高楼的五彩霓虹 ， 站在这里 ， 你能看见氤氲雾气中的千厮门大桥 ， 却始终无法说出 ， 重庆到底是什么 。 但它就是充满着迷人的神秘 。
B面是一口烧沸了的火锅 ， 是深夜里烧烤架上的翻腾的食物 ， 浓重的牛油和辣椒香 ， 熏得人睁不开眼睛 。 可当我准备离开他时 ， 才觉得这股味道不仅进了我的胃 ， 更是入了心 ， 伴随着我往后一生的日子 。
【无尾象和猫|游客一听到名字就怕的重庆美食，本地人吃烧烤必点，吃一次就爱上】
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生活在重庆多年后 ， 我发现这里的夜宵是数不尽的 ， 永远避不开的 ， 是一份烤脑花 。 任何时候、任何地点、任何心情 ， 只要你循着白炽灯光走去 ， 总能找到一个烧烤摊 ， 也一定能在烧烤摊上 ， 觅得一份烤脑花 。
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我个人觉得烧烤是所有食物中 ， 让人最没有抵抗力的一种 ， 它凌驾于所有菜系之上 ， 能把所有菜系通过最简单的烹饪方式归为己用 ， 在重庆这座城市里 ， 几乎没有不能烧烤的食物 。
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如果说有 ， 那一定是碳火还没烧旺 。 人们都说广州人会吃 ， 但论吃得疯狂 ，重庆人绝对让出第一 。 脑花在重庆的出路不多 ， 因为腥味太重就注定了要在烹饪中下狠手 ， 要么是火锅店里的牛油辣椒 ， 要么是烧烤摊老板那一手秘制香料 。
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因为脑花的独特性 ， 所以有一群人一直觉得：火锅煮的无论如何都没法和烤脑花相比 ， 被汤汁浸泡过后 ， 始终带有“水汽” ， 口味偏淡 。 所以一旦进入了锡箔纸折的小盒子里 ， 在里面垫上几片藕 ， 码上重料 ， 所以哪家老板舍得用料 ， 哪家的脑花口碑就不会差 。 浇上油 ， 再适时对它“动动脑子” ， 给脑花翻个身 ， 几分钟以后 ， 那味道不说是绕梁三日 ， 至少也是入木三分 。
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对于不吃脑花的重庆人来说 ， 白天不但要躲避高温的“围追” ， 晚上还要躲避脑花的“堵截” ， 这个时候 ， 就需要求助于那些有着赛车手灵魂的美食家—— 重庆的神奇出租车司机 。
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我一直都特别喜欢这个长江边的城市 ， 因为无论是晚上9点还是凌晨5点 ， 都有负责任的老板 ， 支起抚养夜游灵魂的摊 。 有些烧烤在重庆根基深厚 ， 十几年前 ， 独有的烤鸡脚和糯米藕吸引了很多好吃嘴 。
和很多烧烤一大把一起混着烤、混着撒作料不一样 ， 神伙的串儿们有定制套餐 ， 不同的火候不同的用料……
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撸完串再来一碗金针菇煲汤 ， 才是真正的心满意足 。
十多年的时间 ， 很多烧烤店前都是这般光景 ， 从游摊追到三层楼的 新店， 不只是因为只有这里有鸡脚和糯米藕 ， 更是因为身边那些一起可以多年来撸串划拳的“兄弟伙” 。
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