饮食的诱惑TB|5道美味的海鲜菜品，鱼类、贝类、虾类等，道道创意十足
用油豆皮包裹春笋、虾仁等 ， 再搭配自制的蓝莓酱和橙汁 ， 酸甜可口
本文插图
原料：
草虾100克 ， 油豆皮2张 ， 春笋150克 。 土调料 芝麻油3克 ， 黑胡椒碎1克 ， 盐2克 ， 自制蓝莓酱、自制橙汁各10克 ， 糖100克 ， 葱姜汁20克 ， 鸡蛋液30克 ， 色拉油800克（约耗30克） 。
做法：
1.活虾洗净 ， 取虾仁用钉锤制成略粗的虾胶 ， 加盐、黑胡椒碎搅打上劲 。
2.春笋去皮放入沸水锅中 ， 加糖煮15分钟 ， 捞出过凉切粒 ， 同虾胶一起加入鸡蛋液10克、葱姜汁、芝麻油搅拌均匀 ， 用油豆皮卷起 ， 用剩余鸡蛋液封口 。
3.锅烧热 ， 倒入色拉油 ， 烧至六成热时 ， 放入虾胶卷 ， 炸至金黄色 ， 捞出改刀装盘 ， 搭配蓝莓酱、橙汁上桌即可 。
自制蓝莓汁：
锅中加水150克烧热 ， 放入冰糖60克、盐0.5克 ， 待溶化后放入蓝莓500克 ， 用勺子将其碾碎 ， 煮至汤汁变深时放入鲜榨柠檬汁50克 ， 晾凉后入冰箱冷藏即可 。 自制橙汁 锅中入清水150克烧热 ， 放入冰糖60克、盐0.5克 ， 溶化后倒入鲜榨橙汁500克煮3分钟 ， 放入鲜榨柠檬汁50克微煮 ， 倒出晾晾 ， 入冰箱冷藏即可 。
鱼先用盐腌制 ， 经炸制后再烧制成熟 ， 期间放入菜子油上色 ， 加入了朝天椒、黄贡椒等增味 ， 非常具有湖南特色 。
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原料：
鳜鱼1条（重约750克） ， 青椒碎110克 。
调料：
A料（姜米、蒜米各16克 ， 朝天椒6克 ， 家湘味黄贡椒20克） ， 腌制盐40克 ， B料（味精6克 ， 家乐鸡精5.5克 ， 白胡椒粉0.8克 ， 白糖1克 ， 家乐鸡汁5克） ， 菜子油150克 ， 二汤600克 ， 色拉油1千克（约耗50克） 。
做法：
1.氓鱼宰杀制净 ， 从背部片开成连而不断的片 ， 加入盐腌制24小时 ， 腌好后冲水2小时 。
2.锅中倒入色拉油 ， 烧至五六成热时 ， 下入鳜鱼浸炸至熟 ， 捞出控油 。
3.另取锅下入菜子油烧热 ， 下入A料煸香 ， 下入鳜鱼 ， 倒入二汤没过鱼身 ， 放入B料调味 ， 烧制4分钟收汁 ， 再放入青椒碎焖1分钟即可 。
这道菜的配料是非常丰富的 ， 其中包括龙利鱼、莲藕、马蹄、白菜、小米等 ， 荤素搭配 ， 又加入了主食 ， 菜品颜色金黄 ， 非常具有特色 。
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原料：
龙利鱼1050克 ， 鲜马蹄200克 ， 莲藕100克 ， 黄金小米150克 ， 南瓜160克 ， 白菜叶50克 ， 土豆松10克 。
调料：
清鸡汤400克 ， 盐13克 ， 葱姜汁25克 ， 湿淀粉20克 。
做法：
1.龙利鱼改刀成粒 ， 加盐8克、葱姜汁搅打上劲 ， 入冰箱冷藏10分钟 ， 鲜马蹄、莲藕均去皮 ， 切小粒 ， 放入鱼肉中一同打上劲；南瓜去皮、去籽 ， 改刀成小块 ， 入蒸箱蒸30分钟 ， 取出打成蓉；小米加适量水蒸熟 。
2.锅中入清水烧沸 ， 改小火保持水面似开非开状态 ， 将鱼肉团成150克重的丸子 ， 滴少许湿淀粉团均匀 ， 轻轻放入水中 ， 改中火烧开 ， 用勺子打去浮沫 ， 改小火煮至丸子飘起后在上面盖一层白菜叶 ， 小火焖60分钟 ， 取出放在盘中 。
3.锅中加清汤、南瓜蓉、小米、盐5克 ， 烧沸后淋湿淀粉10克勾芡 ， 浇在丸子上 ， 用土豆松点缀 ， 即可上桌 。
这道菜以鳗鱼为主料 ， 在煎制过程中可淋少许黄酒祛除鳗鱼的腥味 ， 用自制烧汁将鳗鱼调入味 ， 经烤制而成 ， 有焦香味又不失软烂 。
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