山河猎人|每天卖两万份的北京全聚德，为何如今卖不动了？游客指出三点问题
在旅游业蓬勃的年代 ， 不仅仅中国游客在走出去 ， 同时也有着外国游客在走进来 。 因为中国丰富的历史和文化 ， 所以中国旅游在国外一直享有着不错的名气 。 就比如北京的故宫和长城 ， 就常常被外国游客称为是震撼世界的伟大建筑 ， 就比如山东的泰山和陕西的华山 ， 也被外国人称为是俊秀的奇峰 ， 一直以来都备受称赞 。 不过要说最受老外关注的 ， 那就不得不说到中国的美食文化 。
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中国的美食文化丰富且精彩 ， 它是上下5000年内中国人对于美食的追求而塑造出来的 ， 不同的地域根据不同的食材诞生出不同的料理 ， 也就丰富了我们的饮食体系 。 就目前为止 ， 中国就有着8大地方菜系和若干个特色小吃 ， 所以我们饮食文化丰富且多样 ， 也让外国游客十分赞叹 。 不过虽然中国的地方小吃和特色佳肴众多 ， 但也并非所有的佳肴都得到了所有人的喜欢 ， 就比如这个北京最出名的特色小吃 ， 如今就有着两极化的评价 。
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01中国百年老字号 ， 全聚德被誉为“中华第一吃”
这个特色小吃就是全聚德 ， 也是中国驰名中外的中华老字号品牌 ， 创建于1864年的清朝同治三年时期 ， 是一家以烤鸭出名的特色餐饮 ， 有着“中华第一吃” 名头 ， 甚至曾经被多次定为国宴 。 对于这样一家中国著名小吃 ， 即便很多人没有吃过 ， 但也都听闻过它的名声 ， 在巅峰的时候 ， 全聚德更是一天能够卖出2万分份的鸭子 ， 年营业额达到7亿元以上 ， 所以长久以来都被作为中国民小吃的“牌面” 。
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02全聚德卖不动了 ， 营业额逐年降低
【山河猎人|每天卖两万份的北京全聚德，为何如今卖不动了？游客指出三点问题】只不过这个中国民小吃如今却并没有那么好过 ， 在2018年 ， 全聚德的净利润就达到了历史最低值 ， 并从2011年开始业绩也是一直停滞不前 ， 直到如今都没有完全改善 ， 这就让很多人疑问了 ， 有着“不到长城非好汉 ， 不吃烤鸭真遗憾”的全聚德 ， 明明名声躁动 ， 为何如今会卖不动了呢？关于这个问题 ， 其实很多游客就点名了三个问题 ， 一针见血指出全聚德目前的问题所在 。
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03游客指出三点全聚德的问题所在
价格虚高
首先不可避免的就是价格 。 在全聚德所有的负面评论中 ， 298元的烤鸭套餐和168元一扎的西瓜汁以及每桌10%的额外服务费是消费者吐槽最多的地方 ， 不可否认的是如今的全聚德伴随着消费升级的背景 ， 成本比以前多了很多 ， 但是不是该这么定价 ， 定价会不会太高的情况是需要商榷的 ， 因为很多消费者其实都在吐槽这个地方 。
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服务质量下降
而第二点就是服务 ， 尽管受着10%的额外服务费 ， 但全聚德的服务质量并没有都保持在同一个水平线上 ， 不少游客都在吐槽服务费高但服务质量跟不上的情况 ， 这也是值得注意的一个地方 。
假货层出不穷
最后一点就是假货的情况 ， 各大线上平台上 ， 其实打着全聚德口号和牌子的速食鸭子并不少 ， 同时也有着打着全聚德口号贩卖的餐饮店 ， 但其实这些全部都是假货 ， 并非来自于全聚德 。 只不过这样的情况很难得到完全治理 ， 因此也败坏了不少全聚德的名声 。
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