辣椒@大家都称赞的几道美食, 便宜实惠味道很棒, 好吃不腻很下饭
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【辣椒@大家都称赞的几道美食, 便宜实惠味道很棒, 好吃不腻很下饭】肉末烧茄子》
材料：茄子2条 ， 肉末50克 ， 青红椒丁50克 ， 蒜姜末5克
调味料：酱油10克 ， 蚝油5克 ， 鸡粉2克 ， 盐调味
做法：
1.将茄子削去皮后 ， 用刀切成条 ， 青红椒切成丁 ， 准备好的肉末 。
2.热锅冷油后 ， 倒入准备好的肉末和蒜姜末 ， 青红椒丁翻炒 ， 炒香后 。 放入切好的茄子条翻炒 ， 放入适量的水 ， 接着放入调味料 ， 烧制茄子入味时 ， 大火收汁即可 。
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块 ， 先入锅煸香 ， 加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后 ， 掺鲜汤并放入姜块和葱结 ， 待调入鸡精小火煨灯巴后 ， 拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下 ， 捞出来沥油待用 。 另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟 ， 捞出来沥油后 ， 盛入盘里垫底 。
2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后 ， 下入炸过的红烧肉和青红椒圈 ， 边炒边调入盐、味精和鸡精 ， 起锅盛入装有土豆条的盘里 ， 最后撒上葱花即成 。
豆豉剁椒蒸排骨
用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许;
做法
1.排骨用水泡20分钟 ， 去血水;
2.沥干水分 。 把姜 ， 蒜切剁碎;
3.将排骨加入姜 ， 蒜 ， 少许料酒 ， 生抽 。 腌制10分钟;
4.腌好的排骨加上豆豉 ， 剁辣椒 ， 少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的 ， 所以只要少许盐）;蒸锅水烧开 ， 水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅 。
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