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致癌|隔夜水、千滚水致癌？专家：真正不能喝的是这两种水，再渴也别喝


【致癌|隔夜水、千滚水致癌？专家：真正不能喝的是这两种水，再渴也别喝】小燕子的《喝水论》说到：人都要喝水 ， 早上要喝水 ， 中午要喝水 ， 晚上要喝水；渴了要喝水 ， 不渴还是可以喝水……可见 ， 水是我们离不开的生命之源 。
致癌|隔夜水、千滚水致癌？专家：真正不能喝的是这两种水，再渴也别喝
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如今物质丰富 ， 人们对水也越来越讲究 ， 有些人只喝蒸馏水 ， 而有些人却只喜欢喝饮料 ， 究竟哪种水喝了对人体好 ， 哪些水又对人体有害？今天我们一起来了解一下 。
1.千滚水致癌？
所谓千滚水 ， 其实就是反反复复煮沸或者持续沸腾很长时间的水 。 一直有传言认为 ， 千滚水中会生成硝酸盐和亚硝酸盐物质 ， 而亚硝酸盐被世卫组织列为致癌物质 ， 因此有人认为千滚水会致癌 。
水在煮沸的时候处于一种高温缺氧的状态 ， 这种状态的确会让水中的部分硝酸盐转变成亚硝酸盐 。 不过 ， 只要含有亚硝酸盐 ， 就一定会有致癌效果吗？
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当然不是 。 只要亚硝酸盐含量在安全范围内 ， 对人体的危害就微乎其微 。 按照我国的标准 ， 饮用水中亚硝酸盐的含量应少于1mg/L 。 千滚水只要符合这个标准就是安全的 。
有实验数据显示 ， 每升自来水中一般含有0.007mg亚硝酸盐 ， 煮沸一次之后 ， 水中亚硝酸盐的含量变成0.021mg/L ， 煮沸二十次之后 ， 水中亚硝酸盐的含量也仅有0.038mg/L ， 这个含量距离安全标准还很远 。 那么水要煮沸多少次 ， 其中的亚硝酸盐含量才会超过安全标准呢？经测算 ， 大约是200次 。
可是日常生活中我们几乎不会遇到把水煮沸200次的情况 ， 最多也就把水煮沸四五次 ， 这种程度下的千滚水 ， 是完全不用担心有致癌问题的 。
2.隔夜水致癌？
还有一种说法认为隔夜水也会致癌 ， 同样也是因为亚硝酸盐的缘故 。
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其实亚硝酸盐的产生需要一定的前体物质 ， 就是硝酸盐和细菌 。 但是水烧开之后细菌已被杀灭 ， 即便隔了一夜 ， 一般也不会有太多细菌滋生 ， 加上原本水中硝酸盐含量也不多 ， 因此并不可能在一夜间产生大量亚硝酸盐 。
剩下的极少量亚硝酸盐对人体也起不了什么危害 。
3.2种水确实不宜多喝 ， 会致癌！
●高糖饮料
《英国医学期刊》上发表的一篇研究报告明确指出了高糖饮料的致癌风险 。 即便每天只喝100ml高糖饮料 ， 比如果汁、苏打水、碳酸汽水、奶茶等 ， 总体患癌风险也会提高18% ， 其中罹患乳腺癌的风险会增加22% 。
●烫水
有一些研究显示 ， 在一些习惯饮用高温饮料的地区 ， 比如中国、土耳其和部分南美洲国家 ， 其居民的食管癌发病风险都有所提高 。
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经常饮用高温饮品、汤水很容易对食管黏膜造成损伤 ， 日积月累就容易增加食管癌风险 。 目前65℃以上的热饮也被世界卫生组织列入2A类致癌物的名单 。
4.矿泉水、纯净水、白开水 ， 哪种更健康？
矿泉水的成分除了水以外 ， 还有不少天然的或后天人为添加的矿物质 ， 这些矿物质多为人体必须的微量元素 ， 比如钙、镁、钾、锌等 ， 不过含量很低 。
纯净水的成分则基本只剩下水了 ， 虽然其成分更为纯净 ， 但因为过滤了水中的各种微量元素 ， 长期单独饮用纯净水的话很可能带来一些关键营养物质缺失的问题 。
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