奇声夜伴|家常菜：干煸草鱼片，黄瓜拌虾片，湘味海鲜锅，鸭肉饭
本文插图
干煸草鱼片材料：
草鱼 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 生粉 ， 葱姜蒜
做法：
1、草鱼洗净切成片 。 ；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时 。
2、将腌好的草鱼拌上生粉 ， 炸熟 。
3、炒锅放少许油烧热 ， 下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒) ， 把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成 。
4、腌好的鱼最好控控水 ， 否则炸的时候容易溅油 ， 同时 ， 火也不要太大 。
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黄瓜拌虾片材料:
虾；黄瓜；青蒜苗；酱油；香油；陈醋；水泡木耳；
做法:
1、将对虾脱皮 ， 入开水锅里煮熟 ， 捞出晾冷；把黄瓜洗净 ， 直刀切成半圆片；
2、青蒜苗、青菜叶拣洗净 ， 直刀切成段 ， 全部放在案上待用 。 这时将冷虾推切成片 。 再行装盘和调味 。
3、先用青菜叶铺底 ， 接着将虾片摆成花样 ， 上层将黄瓜片、青蒜苗摆上 ， 撒上水木耳 ， 倒入酱油、香油、陈醋即好 。
湘味海鲜锅
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主料：
花甲500克 ， 大明虾500克 ， 肉蟹400克 。
配料：
姜50克 ， 大蒜子80克 ， 黄瓜150克 ， 洋葱100克 ， 葱20克 ， 干整椒100克 。
调料：
盐5克 ， 料酒150克 ， 鸡精10克 ， 芥末10克 ， 香辣酱150克 ， 花椒籽10克 ， 生抽25克 。
做法：
1.先将花甲 ， 大明虾 ， 蟹斩杀洗净 。
2.花甲焯水 ， 淋入漏勺 。
3.锅中放入油 ， 烧至6-7成 ， 将大明虾 ， 蟹过油 ， 炸至红色 ， 移入漏勺 。
4.锅中放少许油 ， 放入姜 ， 大蒜子 ， 香辣酱 ， 干整椒炒香 ， 然后倒入花甲 ， 大明虾 ， 蟹 ， 喷料酒煸炒 ， 然后加入高汤 ， 调味 ， 焖至2-3分钟 ， 芥末用生抽稀释 ， 加入锅中 ， 即可出锅 。
5.锅中加入色拉油 ， 烧至八层热 ， 放入花椒籽 ， 淋在装好盘的海鲜中 ， 然后撒上葱花即可上桌 。
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鸭肉饭材料：
鸭肉400克 香菇4朵 ， 个人喜欢所以放点 ， 香小葱适量盐适量酱油 ， 胡椒粉 ， 油适量
做法：
1、煮白米饭 ， 俾平时的米饭放少点水 ， 煮好放凉
2、鸭肉去骨头 ， 骨头可以煮汤 ， 配饭刚好 ， 然后鸭肉剁碎备用
3、香菇泡开切碎 ， 腊鸭肉切碎备用 ， 葱洗干净切葱花备用
4、鸭肉放锅炒熟炒香 ， 放调料 ， 然后放腊鸭香菇进去炒 ， 炒香后放米饭进去炒匀 ， 最后加葱花炒匀就可以了 ， 尝下味道 ， 不够咸可以加点酱油#草鱼#黄瓜#料酒收藏
湘味海鲜锅
主料：
花甲500克 ， 大明虾500克 ， 肉蟹400克 。
配料：
姜50克 ， 大蒜子80克 ， 黄瓜150克 ， 洋葱100克 ， 葱20克 ， 干整椒100克 。
调料：
盐5克 ， 料酒150克 ， 鸡精10克 ， 芥末10克 ， 香辣酱150克 ， 花椒籽10克 ， 生抽25克 。
做法：
1.先将花甲 ， 大明虾 ， 蟹斩杀洗净 。
2.花甲焯水 ， 淋入漏勺 。
3.锅中放入油 ， 烧至6-7成 ， 将大明虾 ， 蟹过油 ， 炸至红色 ， 移入漏勺 。
4.锅中放少许油 ， 放入姜 ， 大蒜子 ， 香辣酱 ， 干整椒炒香 ， 然后倒入花甲 ， 大明虾 ， 蟹 ， 喷料酒煸炒 ， 然后加入高汤 ， 调味 ， 焖至2-3分钟 ， 芥末用生抽稀释 ， 加入锅中 ， 即可出锅 。
5.锅中加入色拉油 ， 烧至八层热 ， 放入花椒籽 ， 淋在装好盘的海鲜中 ， 然后撒上葱花即可上桌 。
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