食尚厨屋|关键技巧教给你，香喷又解馋，这才是茄丁番茄鸡蛋捞面的家常做法
面食是北方人的主食 。 番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱！我们家偏爱各种鸡蛋捞面 ， 番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋 ， 或者在此基础上再添加一些配菜 ， 比如豆角、茄子、青椒、荆芥等 。
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我们家的人都喜欢吃荆芥 ， 鲜、香、还带点微微的辛辣味 ， 我老公尤其爱吃这个荆芥 ， 如果做了捞面 。 而没放荆芥 ， 他是老大的不尽兴啊！荆芥洗净 ， 往做好的面条卤上一撒 ， 一拌 ， 香味立马就出来了 ， 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿 ， 别提多好吃了！只不过 ， 现在我们都很害怕这个大蒜味 ， 尽管这样吃很美味 ， 但还是会敬而远之！我老公可不管什么蒜味不蒜味的 ， 人家照吃不误 ， 边吃还边夸我做的面条好吃！
食材准备
面条100g茄子半个番茄1个鸡蛋1个青椒1个荆芥适量葱适量姜适量油适量十三香适量生抽适量鸡精适量做法步骤
第一步：准备材料 。 蔬菜洗净 ， 荆芥先在盐水里泡一会儿 。
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第二步：番茄切小块儿 ， 鸡蛋打入碗内充分搅匀 。
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第三步：茄子、青椒改刀（我习惯把茄子切成小丁） 。
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第四步：起油锅 ， 油热后炒香葱姜末 。
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第五步：下入茄丁和青椒翻炒几下 。
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第六步：放入番茄炒匀 。
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第七步：放盐、十三香 。
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第八步：放入生抽炒匀 。
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第九步：加入适量水 ， 盖盖焖煮（水和菜的量根据你家人口多少而定） 。
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第十步：煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时（保持中大火） ， 转圈淋入蛋液 。
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第十一步：撒上荆芥放鸡精 ， 搅匀 ， 盛出备用 。
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第十二步：烧开水 ， 下入面条 。
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第十三步：煮熟后立刻放入冷水中过凉 ， 想吃冰的可以用冰水 。
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第十四步：吃时把面条捞入碗内 ， 浇上面条卤即可 。 如果不嫌大蒜的味道 ， 就大蒜吃更加美味 。
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温馨小提示
1、做面条卤时 ， 一定要把番茄炒出汤汁以后 ， 再加水烧开 ， 这样做出的汤汁颜色好看 ， 味道也好 。
2、做凉面一般是先做面条卤 ， 再下面、过凉 。
3、面条煮好之后 ， 要迅速捞出充分过凉 ， 过凉以后要及时捞出食用 ， 不然就会失去劲道爽滑的口感 。
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