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餐饮业：海底捞创始人张勇说：餐饮行业不是微信，能离得开

【餐饮业：海底捞创始人张勇说：餐饮行业不是微信，能离得开】
餐饮业：海底捞创始人张勇说：餐饮行业不是微信，能离得开
海底捞集团在香港举办全球发售新闻发布会时 ， 其创始人张勇说过：火锅不是微信 ， 能离得开 。
张勇说餐饮行业其实是一个碎片化的行业 ， 它在人们生活中并不是不可或缺的 ， 人们面对餐饮店也有很多的选择 。 它并不像微信 ， 微信对于每个人来说是生活必备软件 ， 每个人的生活都离不开它 ， 但是 ， 世界上却没有任何一家火锅店或者饭店是人们离不开的 。 有人调查过 ， 目前还没有人一辈子会只吃一家餐厅 。
为什么张勇会这样说呢？下面我们一起来看看他在发布会上分享的详细内容 。
一、餐饮行业是劳动密集型产业
张勇认为餐饮行业是一个劳动密集型产业 。 所谓产业密集型产业就是指生产时主要依靠的是大量的劳动力 ， 但是对技术、设备等要求不高的一类行业 。
确实 ， 当我们走进任何一家餐厅时 ， 都可以在店里看到很多的服务员 。 他们有的会站在我们旁边为我们服务 ， 有些则是站在门口招呼客人 。 除了这些我们在能看到的服务员外 ， 其实一家餐饮行业还有很大一部分的其他人员组成 。 比如后厨、采购人员、品质监控员以及那些管理层们 。
二、餐饮行业是低附加值的行业
众所周知 ， 餐饮行业讲究的是薄利多销 。 对于餐饮行业来说 ， 它的客单价会非常的低 ， 这就导致了它一定会是一种低附加值的行业 。 就像海底捞 ， 一般在我国人均消费100元左右 。 这还不是纯利润 ， 收到消费者的100元后还要扣除掉食材费用、加工费用、房租水电费以及税收等 ， 当它扣除完这些算到管理层的费用时其实是不太高的 。 相比那些高盈利的行业而言 ， 餐饮行业确实是一个附加值非常低的行业了 。
三、餐饮行业是一个碎片化的行业
“碎片化”原来的意思是指完整的东西破成的诸多零块 。 在如今这个互联网的信息时代 ， 人们生活的每个组成部分都被划分成了一个一个的小碎片 。
餐饮行业也就是一个非常碎片化的行当 ， 在人们的生活中可有可无 。 也就如张勇所说：它不像微信 。 当你用了微信之后 ， 你可能就会再也离不开它了 ， 但是却没有哪一家火锅店或哪一家餐厅是你离不开的 ， 我们总会换着餐厅吃 。
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