酱汁啊|酱香牛肉、卤鹌鹑蛋、油炸花生米、红酒鸡翅、卤鸡胗的美味做法
酱香牛肉
备料：牛肉1000克、葱3段、姜1块、小茴香1勺、干辣椒3个、香叶2片、花椒1勺、八角2个、桂皮1块、白蔻2粒、生抽1勺、老抽1勺、黄酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐2勺 。
做法：把牛肉洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 把小茴香放在沙包中 ， 加入干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、白蔻备用 。
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【酱汁啊|酱香牛肉、卤鹌鹑蛋、油炸花生米、红酒鸡翅、卤鸡胗的美味做法】
把牛肉放入锅中 ， 放入料包、生抽、老抽、葱姜蒜大火煮开 ， 放入料酒、白糖、盐和黄酱转中小火焖煮3个小时 。 关火浸泡5个小时 ， 捞出控水切成片 ， 装入盘中即可食用 。
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卤鹌鹑蛋
备料：鹌鹑蛋500克、八角1个、桂皮1块、小茴香1勺、冰糖4块、水适量、生抽1勺、老抽1勺、盐2勺 。
做法：把鹌鹑蛋洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中小火煮8分钟 ， 捞出放在凉水中浸泡5分钟 ， 捞出去壳备用 。
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锅中烧水 ， 放入鹌鹑蛋、八角、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽和盐大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 。 关火浸泡3个小时 ， 捞出控水装入盘中即可食用 。
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油炸花生米
备料：花生米500克、油适量、盐1勺、味精半勺 。
做法：把花生米洗净控干水分 。 锅中烧油 ， 倒入花生米 ， 小火翻炒3分钟 ， 炒出香味 ， 盛出晾凉 。 撒上盐和味精搅拌均匀 ， 即可食用 。
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红酒鸡翅
备料：鸡翅300克、红酒400毫升、盐1勺、糖1勺、酱油3克、葱2段、姜3片、油适量、料酒10克 。
做法：把鸡翅洗净切成块 ， 葱姜洗净切成丝备用 。 把鸡翅放在盆中 ， 加入盐、料酒搅拌均匀 ， 腌制15分钟备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鸡翅中火煎至表面金黄 ， 盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入葱姜翻炒均匀 ， 炒出香味 。
倒入鸡翅翻炒片刻 ， 加入酱油、盐翻炒上色 ， 倒入红酒大火煮开 ， 转中火焖煮5分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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啤酒卤鸡胗
备料：鸡胗500克、啤酒1瓶、白糖1勺、料酒1勺、老抽1勺、葱2段、姜3片、花椒1勺、大料1个、盐2勺、鸡精半勺 。
做法：把鸡胗清洗干净对半切开放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 葱洗净切成段、姜切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜、花椒翻炒出香味 ， 倒入鸡胗翻炒片刻 ， 倒入老抽、料酒、白糖翻炒片刻 。 加入啤酒大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 关火焖3分钟 ， 捞出装入盘中即可食用 。
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