爆炸营养课堂|3个错误比大米饭升糖速度快，吃粗杂粮可以降血糖？医生：别傻了
现如今粗杂粮渐渐回到人们的餐桌 ， 且成为大家眼中的“健康食物” 。 跟经过精细加工的白米白面相比 ， 粗杂粮的确营养更为丰富、膳食纤维更高、饱腹感更强 ， 但是粗杂粮并非可以随便吃 。
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【爆炸营养课堂|3个错误比大米饭升糖速度快，吃粗杂粮可以降血糖？医生：别傻了】很多老人常说 ， 吃粗杂粮可以降血糖 ， 一定要把粗杂粮代替大米饭吃起来 。 但其实真正能够降血糖的食物极少 ， 只要是我们吃进去的食物 ， 都是有一定热量的 。
除了白开水之外 ， 几乎所有食物消化吸收之后都会引起血糖的波动 ， 只是有些食物对血糖的影响比较小 ， 有些比较大 ， 它们升高血糖的能力不同罢了 。 要说哪些食物吃完之后能够降低血糖 ， 那多半是谣言 ， 毕竟食物不是药物 。
粗杂粮中由于膳食纤维较为丰富 ， 所以餐后血糖的升高幅度会小一些 ， 更适合糖尿病人群食用 。 但是粗杂粮吃错了 ， 可能对血糖的影响更坏 ， 比如下面几种吃法 。
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错误一：把粗杂粮熬成了烂粥
孩子小的时候 ， 我们要给添加软面条、烂粥 ， 因为这样的食物熬煮时间越长越容易消化 ， 但糖尿病人不能吃 。
因为越容易消化的食物升高血糖的速度越快 ， 粗杂粮在熬制的过程中 ， 淀粉充分糊化后才会变得软烂好消化 ， 而这恰恰是糖尿病人最害怕的 ， 粗杂粮的健康特性也会变得大打折扣 。
错误二：把粗杂粮做成了高热量
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粗杂粮原本是脂肪含量不高的食物 ， 但是因为它“粗”的特性 ， 口感往往会很差 。 如果你为了追求口感 ， 把粗杂粮经过高油、高盐、高糖等烹饪手法 ， 那么它的热量会直线上升 ， 脂肪含量也会升高 ， 对于糖尿病患者来说并不能起到调节血糖的作用 。
错误三：粗杂粮吃的越多越好
粗杂粮虽然升糖指数比大米饭要低 ， 但是热量并不低 。 每100g大米饭热量为116大卡 ， 而每100g三色藜麦的热量为352大卡 ， 糙米为348大卡 ， 全麦馒头为246大卡 ， 荞麦面327大卡 ， 这些都是热量比较高的粗杂粮 。
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不管是想要降血糖还是减肥 ， 总热量都要控制好 。 特别是一些肠胃功能较差、身体较弱的老年人 ， 更不适合吃太多的粗杂粮 。
粗杂粮跟米饭一起搭配 ， 占到三分之一到二分之一的分量即可 。 每顿饭吃七八分饱、少食多餐、多运动才是糖尿病人降血糖的正确方法 。
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