▲北方人喝酒常说“整俩硬菜”，究竟什么是“硬菜”？南方人懵了！
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导读：北方人喝酒常说“整俩硬菜” ， 究竟什么是“硬菜”？南方人懵了！
我国是个地大物博的国家 ， 因此造就了不同地区有着不同的文化差异 ， 我们统称为南北差异 ， 很多人一说到南北差异就是“南米北面” ， 其实不然 ， 除了这个方面 ， 在饮食方面依旧存在着许多的不同 ， 就拿对美食的表达来说 ， 我们在不太了解的前提下 ， 可能会懵住 ， 前几天 ， 小编去东北出差 ， 联系上了大学室友 ， 准备在一起聚聚吃个饭聊聊天 ， 没想到到了饭店 ， 就是不是听着带东北口音的人给饭店服务员来一句：整俩硬菜！对此作为一个地地道道的南方人 ， 我真的懵了 ， 直接问室友 ， 究竟什么样的菜是”硬菜“ ， 吃起来会硌牙吗？哪知道被室友狠狠地嘲笑了一番 ， 然后给我谩骂的解释 ， 后来我才明白”硬菜“的意思 。
相信的大家听到“硬菜”这两个字的时候 ， 会和小编一样 ， 在菜单上寻找硬菜这样的字眼吧 ， 甚至你还会认为 ， 服务员给的菜单是不一样的 ， 或者说这些“硬菜”是他们店里面的隐藏菜单 ， 只有本地人才会知道 ， 其实不然 ， 室友告诉我 ， 硬菜并不是专属于一道菜 ， 而是一种类型的菜 。
硬菜有三个标准：肉、大、工序复杂 。
硬菜的分量要比别的分量都要大得多 ， 吃起来很管饱 ， 因为在北方 ， 请客的时候如果客人把菜吃完了 ， 那么会让请客的人非常没有面子 ， 所以你会发现 ， 北方人经常会用盆来装菜 ， 这样就出现了东北很有名的炖菜了 ， 相比南方人精致的菜肴 ， 你会发现 ， 北方的硬菜真的“够硬” 。
在北方 ， 硬菜的话一定会是肉类 ， 毕竟在匮乏的年代 ， 大鱼大肉就是我们口中的硬菜 ， 比如红烧肘子、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等 ， 介于当时的生活水平 ， 是吃不起这样的“硬菜”的 ， 只有家中来客人 ， 那么就会整一两道硬菜来招待客人 ， 这样才能体现出主人对于客人的尊重 。
硬菜的工序比较繁杂 ， 做一道硬菜可能需要很长的时间来搞定 ， 如果是简单的清炒类的菜肴 ， 那么就是担不起“硬菜”之称的 ， 土豆炒肉、西红柿炒鸡蛋等等都不是 ， 因为硬菜通常都是压轴菜 ， 要在一上桌就能镇住餐桌上的人 ， 成为餐桌上的焦点 ， 这样的菜才能被称为硬菜 。
【▲北方人喝酒常说“整俩硬菜”，究竟什么是“硬菜”？南方人懵了！】
因此 ， 这样就出现了在北方的饭局上 ， 总会有一两道硬菜的身影 ， 点菜的人也总会叫老板或者服务员整俩硬菜 ， 只有硬菜的出现 ， 才能显示出主人的热情、阔气和实力 ， 北方人的硬菜不仅仅是菜品 ， 更多的是包含着主人对客人的感情 ， 只有在主人心中觉得你很重要 ， 才会给你整两硬菜的 ， 不知道大家明白了硬菜的含义了吗？
北方人喝酒常说“整俩硬菜” ， 究竟什么是“硬菜”？南方人懵了！看完今天的分享后 ， 希望各位南方的小伙伴别和小编一样 ， 听见被人说整两硬菜就懵了哦 ， 这里的硬菜并不是指菜硬 ， 而是指菜的分量足 ， 工序繁杂 ， 是主人对你的看重哦 ， 不知道大家对此还有什么想说的？欢迎评论和留言 ， 对此小编非常的期待 ， 在这里我们可以自由畅谈 ， 这样我们才能收获更多 。
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